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魚子醬能放多久魚子醬易腐壞

時(shí)間：2018-10-11 14:52:36 編輯：本站整理 824

魚子醬據(jù)說是非常容易腐壞的，很多人就不敢多放了，其實(shí)這個(gè)說法并沒有錯(cuò)，但是很多人還是不清楚魚子醬的具體保存時(shí)間，下面介紹魚子醬能放多久魚子醬易腐壞。

魚子醬能放多久

身價(jià)最不凡的魚子醬也最容易腐壞。魚子醬可以通過滅菌(50~70度，1~2個(gè)小時(shí))來(lái)延長(zhǎng)保存期限，但會(huì)產(chǎn)生橡膠般的異味，口感也會(huì)變得比較軔。當(dāng)魚子醬罐頭打開后，最好一食而盡，最多也只可保存2天。越是高級(jí)的魚子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級(jí)越高，魚子醬里的魚脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。

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魚子醬是用什么做的

魚子醬有許多種不同的顏色，從淺灰色到深黑色，從紫色到紅色，從白色到黃色，甚至是透明。如此顏色鮮艷的魚子醬是什么做的呢?它的背后，是否有什么神秘之處呢?

實(shí)際上，魚子醬顧名思義，是用從魚身上所取出來(lái)的魚卵制成的醬。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產(chǎn)自里海中的鱘魚Beluga的黑色魚卵做成的。

除此之外，現(xiàn)在市面上還有許多其他種類的魚子醬，它們所使用的原料，是圓鰭魚、鮭魚、白鮭或者鱈魚的魚卵。這些魚卵經(jīng)過加工后，也具有十分鮮美的滋味。

將魚卵制成魚子醬，首先要把魚敲暈，然后取出魚卵，一番篩檢后再清洗、濾干，交由專業(yè)的品鑒人士進(jìn)行最后的挑選和分類。而這些道工序需要在15分鐘之內(nèi)完成，否則時(shí)間一久，魚卵便不新鮮了。

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魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等，還富膽固醇，能夠促進(jìn)骨髓的生長(zhǎng)，也能夠補(bǔ)充人類的大腦。其中維生素A可以預(yù)防眼疾，維生素B可治療腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

2.魚子醬中還含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并且味道也很鮮美。不僅僅如此，魚子醬還能夠美容養(yǎng)顏，延緩衰老，防止色素沉著。魚子醬還有一個(gè)特殊的功能，那就是能夠驅(qū)除因?yàn)槠つw過敏和感染而引起的干燥和瘙癢等，從而能夠促使使皮膚紅潤(rùn)而變得富有光澤。

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