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日本吃拉面禮儀日本拉面文化講解

時間：2018-11-19 15:14:28 編輯：本站整理 1476

近幾年除了知名的「一蘭拉面」以外，其他日本拉面名店如「面屋一燈」、「屯京拉面」、「凪NAGI」、「琉球新面-通堂」等等，都紛紛來臺駐點，全臺掀起了一股「拉面熱」，不必大老遠(yuǎn)飛去日本，就能享用道地的日本拉面。拉面身為「日本國民美食」，其中包含了不少日本人的飲食文化以及禮儀，這次小編整理了入門級的重點，一起來了解拉面文化吧！

日本的拉面文化有哪些注意事項

1.小常識：認(rèn)識拉面前，先認(rèn)識拉面的好朋友們!

日本人在享用拉面時，常常會搭配「配菜」，最常見的拉面好朋友就是「日式煎餃」了，甚至可以說煎餃在日本拉面店有著畫龍點睛的作用，如果煎餃做得好吃，也會幫拉面店大加分呢!

除了煎餃之外，也常常會搭配「白飯」或「炒飯」一起吃，有些吃法會將拉面吃完，留下部分湯底，將白飯加入食用，這樣的吃法叫做「拉面飯」。日本各地都有自己的特色吃法，例如在和歌山的拉面店，桌上都會備有水煮蛋及當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土料理「鯖魚押壽司」一起食用。

對日本人來說，煎餃?zhǔn)峭昝赖呐洳?，如果拉面店的煎餃做的好吃，也會大加?

2.拉面店以前其實是男性或勞力者的地盤

過去日本的拉面店大多空間狹窄，座落在高架橋下、巷弄間或路邊，顧客普遍是底層勞動者或男性，獨身女性幾乎不會前往用餐，一方面是日本女性對自身形象十分注重，在拉面店吃飯「不夠優(yōu)雅」，獨自用餐也容易感到尷尬;一方面是過去保守的日本社會，認(rèn)為女性到這樣的場合是「拋頭露面」，座位狹窄容易和他人接觸碰撞是「不得體」。

現(xiàn)在隨著時代演進(jìn)，保守觀念漸漸松動，女性單獨外出用餐的情況顯得很平常，拉面店的定位也逐漸改變，店面裝潢更為舒適，越來越多女性或家庭愿意光顧;也有拉面店效法「一蘭拉面」，將店內(nèi)格局設(shè)計成個人隔間，讓顧客用餐時保有隱私，獨身女性也能安心用餐。

過去拉面店其實是男性或底層人民的專屬休憩所，女性很少在此用餐。

3.吃拉面一定要發(fā)出聲音是真的嗎?

關(guān)于這個問題，無論是不是日本迷，想必都已經(jīng)問到煩了吧?常常聽說，在日本吃拉面發(fā)出聲音是代表美味及贊嘆拉面師傅的手藝，是欣賞食物的表現(xiàn)，安靜食用反而會失禮。其實在現(xiàn)今國際化社會之下，各國文化相互交流，早就沒有這樣的硬性規(guī)定了，大家只要順其自然就好，若真的要表示贊嘆或感謝，不妨在用餐完離開前，向師傅說一聲「謝謝招待」吧!

4.把湯喝完是一種禮儀?

日本拉面最精華費(fèi)工的部分就是湯頭了，各地的特色拉面差別也在此，可以說「湯頭是拉面的靈魂」，故一直有「日本人視把湯喝完為對拉面師傅的尊重」這樣的說法，不過其實日本拉面的湯頭味道偏重，許多時候還會搭配白飯或小菜食用，甚至也有日本地方文化認(rèn)為一定要留下部分湯底，表示自己的「慷慨」之意，所以下次去吃拉面的時候不一定真的要把湯全部喝光，只要配合自己的口味就好。

吃拉面到底要怎么吃才不失禮呢?

5.為什么日本拉面的原始面量總是很少，總是要自己加點「替玉」?

「替玉」在日文里是「加面」的意思，道地的拉面店，原始面量不會放太多，一份大約120g，因為拉面容易浸爛影響口感，所以講究的店家會建議或主動詢問顧客是否需要「替玉」，讓客人享用到軟硬適中的面條。另外提醒，一般拉面店只會提供加面服務(wù)，加湯大多需要額外收費(fèi)，在加面之前不要急著把湯喝完哦!

6.不只是拉面店，為什么日本餐廳常常只提供冰水?

日本人吃拉面時，大多會搭配冰水，作用是緩和濃郁的湯味。其實日本餐廳一般只提供冰水是基于對顧客的尊敬，早期冰塊取得不易，冰水通常只用來招待貴賓，比常溫水、熱茶都還富有敬重的意涵;延伸至今，店家認(rèn)為招待客人冰水更能表達(dá)「貴客」的心意，即使是冬天也如此。怕冷的人也不用擔(dān)心，冬天里日本的店家室內(nèi)幾乎都會開暖氣，若真的想要喝熱的，建議還是點用店內(nèi)的熱飲，畢竟日本店家多半不會準(zhǔn)備溫?zé)岬乃?，?qiáng)要店家提供也會造成小小的困擾。