時(shí)間:2018-12-12 10:52:44 編輯:本站整理 3428
烤全羊的腌制方法跟普通的腌制方法差別不大的,將腌制的材料調(diào)配好,然后均勻的涂在羊身上。
先將養(yǎng)宰殺放血,剝皮去蹄子和內(nèi)臟,洗凈血污和臟物,控干水分;然后用刀在大腿處打些花刀,放入料水中浸泡2小時(shí),然后放入姜黃粉,面粉,淀粉,鹽,辣椒粉,孜然粉,雞蛋攪勻成糊狀,抹在羊身上腌幾小時(shí)即可。
據(jù)考古資料證實(shí):在發(fā)現(xiàn)河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區(qū),發(fā)現(xiàn)了古代人類使用火的灰燼;而且還有(元史)記載,12世紀(jì)時(shí)期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”;到了13世紀(jì)(即元朝時(shí)期),肉食方法和飲膳都已有了極大的改進(jìn)?!稑阃ㄊ隆A嵫颉穼?duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載:“元代有柳羔羊”,于地做爐三尺,周圍以火燒,令全通赤,用鐵箅盛羊,上用柳子蓋覆上封,以熟為度?!辈坏谱鬟^程復(fù)雜講究,而且還用了專門的烤爐。至清代,各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
羊全身是寶,羊吃百草,羊根據(jù)自身生理需要選擇草木,固羊有“百藥之庫”之稱。古人云:多吃羊肉,健康長壽。李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它能助元陽,補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?!侗静輳男隆分姓f,它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽生則陰長也”。
廣州也有蒙古包,一秒穿越到草原!終于有點(diǎn)涼意,于是約了朋友一起來吃烤全羊!
秋冬美味非烤全羊莫屬!不出塞外在廣州就可以感受到草原feel!不僅有蒙古包、草原牧歌,還有全羊宴!這里的烤全羊是用25斤左右的綿羊,烤的時(shí)候已經(jīng)聞到好濃的香味!真是金黃飄香,這里的羊是去了外皮烤,所以有點(diǎn)黑!但是內(nèi)里肉肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻。我們點(diǎn)的套餐還有滋補(bǔ)羊肉湯火鍋,喝一碗羊肉湯,從胃里暖到心里。雖然現(xiàn)在還不是很冷,但已經(jīng)可以殺過去大吃一頓了!但是人多點(diǎn)會(huì)比較好,我們同行8個(gè)人都吃不完,還打包走!下次要再組隊(duì)去!
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