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買人參怎么挑選 人參等級(jí)與外觀

時(shí)間:2018-12-18 11:39:51 編輯:本站整理 552

買人參時(shí)判斷人參好壞的主要有兩大標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)是人參的天參、地參、良參、切參、尾參五個(gè)等級(jí),天參最好,除此之外更要從人參的外觀、味道去判斷好壞。

買人參怎么挑選 人參等級(jí)與外觀

購買時(shí)詢問人參等級(jí)

依照外型和品質(zhì)可分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」、「尾參」五個(gè)等級(jí):

天參:外形完整纖長,呈人型,有兩個(gè)明顯粗支根,內(nèi)部組織細(xì)密,品質(zhì)最佳。

地參:品質(zhì)僅次于「天參」,外觀呈人型,有1~3個(gè)中型支根。

良參:外觀較橢圓,支根不發(fā)達(dá),橫切面的中心泛白或鏤空。

切參:是由高麗參主根切成的參片,價(jià)格實(shí)惠,可用來入菜。

尾參:高麗參的支根,品質(zhì)較差,多半用來泡藥酒。

外觀挑選小訣竅

觀型:挑選未經(jīng)加工的人參種類,選擇身長、質(zhì)硬、枝大、根莖長、體似人形、皮細(xì)、無破損、實(shí)心色白的人參。另外,質(zhì)地通常以「較堅(jiān)硬」并「較老」者為優(yōu)。一般而言,野生參愈陳年愈好,唯高麗參應(yīng)挑選4~6年生的,超過6年的高麗參品質(zhì)就會(huì)開始走下坡。

聞香:品質(zhì)好的人參都會(huì)帶有濃郁藥香,而無受潮后產(chǎn)生的霉味或土味。

試味:許多中藥店會(huì)提供參片讓顧客試味,品質(zhì)好的參片輕含口中時(shí),應(yīng)能去口干,迅速生津,咀嚼時(shí)會(huì)有先苦后甘的口感,且以回味濃者為佳。

標(biāo)簽:人參

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