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時(shí)間：2019-01-18 09:56:07 編輯：本站整理 2175
很多人都很喜歡把蘭花豆當(dāng)做日常零食食用，其實(shí)蘭花豆就是蠶豆而制成的，可以炒菜可以做成零食，做法非常的多，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常的豐富。
蘭花豆是用蠶豆作為原材料制作而成的。蠶豆是豆類的一種，又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。
賣炸蠶前，要把蠶豆用小刀割一個(gè)口，炸的時(shí)候外皮受熱，就向外張開(kāi)，像花瓣一樣，來(lái)了花兒了。所以北方叫“開(kāi)花豆”，一些地方因開(kāi)花像蘭花，所以叫“蘭花豆”。
1.最好選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無(wú)損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì);
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1-2小時(shí)才能泡開(kāi);
3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個(gè)蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開(kāi)的蠶豆，俗稱“鐵豆子”;
4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
1、 中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃;蠶豆病和G6PD缺乏癥是一個(gè)意思。如果有吃蠶豆過(guò)敏的人，請(qǐng)不要吃蘭花豆。
2、 有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆;
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