時間：2019-02-12 10:35:06 編輯：5號網(wǎng)-wsy 5593
戰(zhàn)斧牛排指的是牛的肋骨部分的肉，在切的時候保留一根肋條和部分的肉，連在一起就是戰(zhàn)斧的形狀了，所以所謂的戰(zhàn)斧牛排其實就是牛肋眼肉。
戰(zhàn)斧牛排其實是牛肋骨部分的牛肉，經(jīng)特定切法切出來，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭，斧柄就是牛肋骨，而斧頭就是牛肋眼肉。
戰(zhàn)斧牛排的尺寸都有相當(dāng)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進(jìn)行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。一頭牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。
兩個人去吃戰(zhàn)斧牛排，298元一份，吃到最后剛剛吃飽! 想吃肉了，于是兩個人就點這一大份戰(zhàn)斧牛排。是不是很像一把斧頭呢，這塊牛排取自牛肋條，烹制時間比較長，我們等了40多分鐘吧。這一份牛排298元。表面沒有脂肪，我們只說要吃這個，也不知道要的幾分熟，看著過癮，就點了這個，配了炸土豆條和沙拉，給了黑胡椒汁。吃起來真的很爽，推薦給喜歡吃肉肉的朋友們。
食材：牛排1塊、橄欖油30ml
調(diào)味料：黑胡椒碎10g、食用鹽5g、百里香5g
步驟：
1、將牛排解凍之后，等它流干血水，利用廚房用紙吸干表面，盡量干燥;
2、用肉錘橫向捶打牛排，再縱向捶打一遍;
Tips：拍打得越徹底，牛排腌制時入味的速度會更快，程度也會更徹底~
3、在牛排表面抹上橄欖油、黑胡椒和食用鹽，腌制15分鐘;
4、鐵板刷上橄欖油，將牛排平鋪在鐵板上，撒上黑胡椒碎，根據(jù)自己的愛好決定煎至幾分熟。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
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