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時(shí)間：2016-06-23 10:51:51 編輯：本站整理 684
1、促進(jìn)血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、降低膽固醇。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
選購油麥菜的時(shí)候，盡量選擇顏色偏淺綠而不是深綠的，口感會(huì)更嫩更清甜一些。尤其如果準(zhǔn)備用來生吃的話，更需要注意這一點(diǎn)。油麥菜以葉質(zhì)呈青色為佳。
可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。
油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng)斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
油麥菜對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
油麥菜性寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。
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