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時(shí)間：2019-04-30 10:42:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 842
在煮鵪鶉蛋的時(shí)候，一般比較常用到的調(diào)料有鹽、八角、香葉、茶葉等，這些調(diào)料和鵪鶉蛋放在一起鹵的話味道會(huì)更好，好吃到停不下來(lái)。
鹽，八角，香葉，干辣椒，老抽，茶葉，桂皮。
將鵪鶉蛋鹵一下，做成五香味更好吃。以前經(jīng)常會(huì)去超市買來(lái)吃，后來(lái)發(fā)現(xiàn)自己做絲毫不費(fèi)事，味道也是相當(dāng)入味，香味十足!沒事就剝一個(gè)吃，越吃越上癮!自己做的時(shí)候，可以多加一味香料，好吃得停不下來(lái)。
1、我們先將買回來(lái)的鵪鶉蛋，用水清洗干凈，一定要多洗幾下，因?yàn)樾迈r的鵪鶉蛋表面會(huì)有鳥糞存在。
2、洗好后，我們將鵪鶉蛋冷水下鍋，蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后再轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。
3、煮好的鵪鶉蛋我們撈出，將它放入到冷水里侵泡變涼。
4、等鵪鶉蛋稍微變的不燙手之后，我們用手輕輕將蛋殼捏碎，捏的動(dòng)作要輕，因?yàn)轾g鶉蛋的殼很薄，捏的力氣太大的話，會(huì)容易把鵪鶉蛋蛋黃給擠爆出來(lái)。
5、鍋內(nèi)倒入半鍋水，我們將生抽、老抽、鹽、八角、干辣椒、花椒香葉一起倒入鍋內(nèi)，大火煮沸后，將鵪鶉蛋下鍋，中小火慢慢鹵煮，大概煮個(gè)8分鐘左右即可。
6、鹵煮好的鵪鶉蛋，讓它在湯汁里侵泡一碗上在吃，更入味哦。
對(duì)于煮鵪鶉蛋的時(shí)間，只需要3—4分鐘就OK啦!因?yàn)轾g鶉蛋是很容易煮的，在煮之前先用冷水泡一會(huì)，這樣在煮的時(shí)候不會(huì)開裂，一般水開后3—4分鐘就可以。不過(guò)，要記住哦，在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會(huì)，這樣可以防止余熱把蛋變老同時(shí)非常容易去皮。另外，煮的時(shí)候要用小火煮，而且一定要用冷水煮!鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，中途不要加水接著煮，因?yàn)槿绻谥蟮臅r(shí)候中途放入，會(huì)使鵪鶉蛋煮破!
1、從外表看，近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。
2、蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。
3、用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4、最后一個(gè)方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
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