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時(shí)間：2019-09-04 18:11:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 303
涼拌魚(yú)腥草是一道很常見(jiàn)的家常菜，其實(shí)就用家里一般做涼拌菜的醋就可以，在做的時(shí)候還是比較簡(jiǎn)單的，下面就一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
普通的醋就可以。
在炎熱的夏天，人們都比較喜歡吃涼涼的東西，因此涼拌魚(yú)腥草就走上了餐桌。涼拌魚(yú)腥草有很多種，根據(jù)個(gè)人的喜愛(ài)加上不同的調(diào)味料就會(huì)有不同的口感。但它的功效仍然不變。魚(yú)腥草是非常適合涼拌的一種食材。做成涼拌菜對(duì)上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。接下來(lái)要介紹的這道菜麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
根據(jù)自己的口味來(lái)決定。
魚(yú)腥草是不需要經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙熟的，是可以直接涼拌的，將新鮮的魚(yú)腥草徹底清洗干凈，然后就可以加入調(diào)料涼拌了。但是如果是不喜歡魚(yú)腥草的那股魚(yú)腥味的話，可以選擇利用開(kāi)水焯一下，是其腥味變淡一點(diǎn)，但是這樣會(huì)使魚(yú)腥草失去原本的脆嫩的口感，會(huì)變得比較面，沒(méi)有那么爽脆。
準(zhǔn)備材料：魚(yú)腥草250 克，鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒粉適量。
做法：
1、首先是要清理魚(yú)腥草，先將它的老根和須掐去，只留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，直至沒(méi)有泥沙。然后再用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。也可以用開(kāi)水焯一下。
2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
1、魚(yú)腥草不能用刀切，直接徒手折斷就好。這樣既可以更好的保留其味道，同時(shí)也可以感覺(jué)到魚(yú)腥草是否足夠新鮮，可以隨時(shí)把較老的耳根剔除。
2、清洗魚(yú)腥草的時(shí)候要注意其根部，因?yàn)橛泻芏囗毸詴?huì)比較難洗。
3、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，如果喜歡辣的就多加點(diǎn)辣椒，喜歡醋的朋友也可以加些醋進(jìn)去。
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