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吃金針菇要注意什么？金針菇的食用禁忌

時(shí)間：2016-07-11 13:54:36 編輯：本站整理 1054

說到金針茹是小編最愛吃的食物之一，吃燒烤我喜歡與肉夾著一起吃，吃火鍋的時(shí)候我喜歡下鍋吃，反正各種吃法都能讓小編吃的不亦樂呼，相信很多朋友都有和小編一樣的感受，不過好吃歸好吃，吃的時(shí)候也要注意很多細(xì)節(jié)問題，如果不注意甚至可能造成腸胃不適等諸多不適問題，下面我們一起來看看關(guān)于吃金針菇要注意什么？金針菇的食用禁忌有哪些？！

吃金針菇要注意什么？金針菇的食用禁忌

吃金針菇要注意什么

金針菇的做法有很多，對于很多人來說金針菇是一種美食，而且金針菇確實(shí)是一種很有營養(yǎng)，金針菇中的營養(yǎng)成分很豐富，包括大量的蛋白質(zhì)和十八種氨基酸，其中有多種氨基酸是人體所必需必須的，特別是金針菇中賴氨酸含量很高，而賴氨酸能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育和大腦的發(fā)育，對兒童智力的發(fā)育是有利的，而且還對一些疾病防治作用，即使金針菇這么好，還是有食用禁忌的，那金針菇有哪些食用禁忌呢？吃金針菇要注意什么呢？

1、不要吃太多

其實(shí)金針菇是很好的食物，食用禁忌并不多，當(dāng)然首先要知道的就是不能吃太多，因?yàn)榻疳樄绞菦鲂缘模远嗔丝赡軙?huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是寒涼體質(zhì)的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關(guān)節(jié)炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會(huì)使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。

2、一定要熟透

大家要記住，不能生吃金針茹，而且吃金針菇一定要吃熟透的，沒有熟透的金針菇不要吃，沒有熟透的金針菇含有一種對人體有害的物質(zhì)，會(huì)刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了沒有熟透的金針菇可能會(huì)出現(xiàn)身體上的不適，比如嘔吐、惡心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒有熟透的金針菇，可能會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的癥狀。

新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，大量食用會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。營養(yǎng)師指出，秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時(shí)，也能讓一部分秋水仙堿溶解在水里。此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會(huì)有很多殘留的有害物質(zhì)。如果是從超市買回來的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。金針菇很適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃。

吃金針菇要注意什么？金針菇的食用禁忌

3、溫馨小提醒

金針菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的，比如牛奶，吃金針菇如果喝牛奶的話很容易引發(fā)心絞痛，金針菇還不能和驢肉一起吃，一起吃可能會(huì)導(dǎo)致腹痛和腹瀉的情況，金針菇也不能和蛤一起吃，營養(yǎng)會(huì)被破壞，所以只要注意這些，就可以放心吃金針菇了，適量吃對身體有好處。