時(shí)間：2020-08-19 17:15:33 編輯：本站整理 0
銀杏芋泥是福建傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，這個(gè)甜點(diǎn)的口感還是很不錯(cuò)的，飯后吃銀杏芋泥是很舒服的，自己在家也是可以做的，這個(gè)的做法也是比較簡單的。
1、銀杏去殼、去衣，洗凈，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗凈，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。
3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進(jìn)切柜雪凍或趁熱食用。
1、荔浦芋頭洗凈去皮切小塊備用,芋頭下平底鍋鍋加清水沒過芋頭即可,大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬至粘稠不見大塊顆粒,喜歡細(xì)膩口感的過篩,再微火保持,白果洗凈在沸水中汆1-2分鐘,過清水后加入芋泥中。
2、建議用好一點(diǎn)的白果,這個(gè)真空包裝的不太好吃。省事可以直接在芋泥中加一小塊黃油,攪勻后加糖拌勻至融化即可出鍋。喜歡焦糖口味的,另外取一口小鍋,熱鍋,加小塊黃油融化加少量清水,加入適合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,濃郁香味時(shí)關(guān)火加入芋泥中。待所有混合均勻,乘出來開吃。
每100克銀杏芋泥所含熱量約為229大卡,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀,有利減肥，但是也不適合長期吃的，偶爾吃一下還是可以的，長期吃也是會(huì)長胖的。
芋泥以用豬油炒為最佳,因?yàn)橛竽鄷?huì)更加香濃美味,不過豬油的膽固醇和熱量較高,想吃得健康放心,可以用植物油代替。芋頭要買荔浦芋頭,即檳榔芋,其切面呈檳榔紋,蒸熟后會(huì)粉滑香口,容易搗成泥狀;想省時(shí)省力,可以將蒸好的芋頭用攪拌機(jī)打成泥。白果油炸時(shí),極易出水濺起油花,除了要在油中灑鹽外,還要戴上手套,以免被熱油燙傷手。芋頭屬吸物類食材,非常喜油,先用油炒一下芋泥,可使其更為香滑順口。
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