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韭菜有毒是真的嗎韭菜頭茬能吃嗎

時(shí)間：2021-06-02 15:55:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

小的時(shí)候聽家里的長輩說起過，說韭菜是不能吃頭茬的不然會(huì)中毒的，這是真的嗎？韭菜有毒這個(gè)說法是真的嗎？韭菜頭茬可以吃嗎？

韭菜有毒是真的嗎

在正常的情況下韭菜是沒有毒的，食用韭菜也不會(huì)導(dǎo)致中毒。所謂的韭菜中毒是指韭菜沒有洗干凈，導(dǎo)致韭菜上的細(xì)菌超標(biāo)，或者是一些有害物質(zhì)所引起的腸胃不適的癥狀，一般會(huì)有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、脫水甚至休克等臨床癥狀。要是出現(xiàn)輕微的腸胃不適，禁食水對癥處理就可以好轉(zhuǎn)，要是嚴(yán)重的話要用藥物來控制病情，這樣才能使情況好轉(zhuǎn)。

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韭菜頭茬能吃嗎

頭茬韭菜可以吃。說頭茬韭菜不能吃，主要是兩個(gè)原因，一是農(nóng)藥殘留多，二是發(fā)物，但這兩個(gè)原因其實(shí)都站不住腳，第一個(gè)原因我們剛才已經(jīng)解釋過了，現(xiàn)在的韭菜在上市之前，都是要經(jīng)過檢測的，無論是頭茬，還是第二茬，第幾茬，都要檢測合格才能售賣。

市面上的頭茬韭菜是可以吃的。說韭菜是發(fā)物，但其實(shí)發(fā)物這個(gè)概念無論在中醫(yī)還是西醫(yī)上，都是沒有的。而且民間所說的發(fā)物，幾乎包括了常見的所有食物，有些過于寬泛了。其實(shí)只要你對韭菜不過敏，韭菜對你來說就不是發(fā)物，適量的吃點(diǎn)韭菜是可以的，對身體有好處，哪怕是頭茬的韭菜，也可以吃。

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韭菜為什么不能吃頭茬

很多人理解錯(cuò)了，民間流傳“頭茬韭菜不能吃”，并不是開春第一次長成的韭菜不能吃，開春第一次韭菜能吃且好吃。

所說的頭茬了韭菜指的是用韭菜種子種在地里第一次長出的韭菜苗，因?yàn)閯傞_始生很長苗，根小苖細(xì)，如果割了吃，不好的兩點(diǎn)，1)很細(xì)不好吃；2)大家都知道，植物要長得壯，長得好，一個(gè)地里要有水肥，另一個(gè)要有葉，茂盛的葉與陽光、氧氣、二氧化碳等結(jié)合生成有機(jī)物質(zhì)，才會(huì)達(dá)到根深葉茂。

第一茬韭菜主要是長根，為了急著吃韭菜，早點(diǎn)割了吃，沒有了莖葉的功能根能長壯嗎?所以若急著割韭菜吃下面的根就長不壯，以后的韭菜都是細(xì)苗苗。所以種菜的人頭茬菜都不割，讓它作為一個(gè)完整的植物好好的長，不割葉，直到根長壯，這樣以后才能保證長出合格的韭菜。所以頭茬韭菜就長很長時(shí)間不吃，等根長好才割，那個(gè)時(shí)候韭菜也很老了，不好吃了，割了直接就扔地里了。

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韭菜可以減肥吃嗎

可以適量吃。韭菜的熱量很低，每100g為25大卡，脂肪只有0.4g，減肥期間是可以適量吃韭菜的，韭菜不僅含有多種營養(yǎng)物質(zhì)還含有大量的粗纖維，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，使胃腸道排空時(shí)間加快，幫助人體消化。但是一般在炒制韭菜的過程中會(huì)用到大量的油，處于減肥期間需要注意油脂的攝入，過量的油脂攝入不僅容易引起脂肪堆積，增加肥胖的可能性，還可能會(huì)增加患心腦血管疾病的可能性。