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五仁月餅為什么被黑?五仁月餅被黑的真相

時(shí)間:2016-08-22 10:58:41 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1086

大家應(yīng)該都知道最近五仁月餅被黑的很慘,五仁月餅實(shí)際上也算得上月餅制作的鼻祖了,小時(shí)候小編吃月餅經(jīng)常吃五仁的,味道那叫一個(gè)好,可是近幾年,五仁月餅似乎沒有以前受歡迎了。那么,五仁月餅為什么會(huì)被黑難呢?今天小編來告訴大家真相。

五仁月餅為什么被黑?五仁月餅被黑的真相

五仁月餅為什么被黑

五仁月餅為什么萬人嫌棄?因?yàn)樗胀▍s成本高,因?yàn)樗麄鹘y(tǒng)沒有新意,因?yàn)樗惆橐淮忠淮娜藗冞^或凄涼或團(tuán)圓的中秋節(jié)。

蓮蓉可以用土豆和香精制作,豆沙可以用咖啡渣和香精制作,椰蓉可以用還貸的水果渣和咖啡渣制作,各種水果月餅可以用南瓜加香精制作,連黑芝麻月餅都不一定能保證是沒有染色的芝麻。只有五仁月餅,瓜子就是瓜子,花生就是花生,核桃就是套盒,冰糖就是冰糖,掰開看看怎么都造不了解。也許這就是五仁被討厭的原因吧,現(xiàn)在世道不就是這樣,越實(shí)在,越被嫌棄。

五仁月餅為什么被黑?五仁月餅被黑的真相

關(guān)于五仁月餅

五仁月餅可是“名門正派”,最經(jīng)典的月餅口味之一,是廣式月餅的招牌品種,后來又融入了云南的地方風(fēng)味。五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作,原本是銷量最多,傳播最廣的一種月餅。小時(shí)候能買到的月餅基本上就是五仁,棗泥,豆沙,蓮蓉這幾種,尤其多的就是五仁。廣東還有手動(dòng)作坊制作的五仁月餅,雖然包裝簡陋,用油紙包著,15元1個(gè)(2007年),打開油紙,里面是扁扁的一塊,大概手掌心大小,掰開,皮薄餡料多,各種堅(jiān)果、芝麻、小冰糖、蓮蓉等,嚼起來那叫一個(gè)香!

五仁月餅制作推薦

用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克,冰糖50克,白糖350克,豬油150克,青紅絲50克(沒有可不放)熟面粉100克

制法方法:?

1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。
2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別搟碎。
3、將搟好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟面粉和在一起,揉搓均勻即可。
低粉120克,糖漿85克,花生油30克,堿水2克(堿粉與水1:3)
內(nèi)餡:核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁總共180克,葡萄干20克,糯米粉50克,色拉油20克,白糖30-50克(個(gè)人口味調(diào)節(jié))雞蛋黃3個(gè)(清水30克代替也可)。

五仁月餅為什么被黑?五仁月餅被黑的真相

具體做法:

1、糖漿加色拉油和水放在一容器中
2、用打蛋器打發(fā)
3、加入面粉和成團(tuán),放2個(gè)小時(shí)
4、將核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁總共180克放在烤盤里180度第二層烤10分鐘,瓜子仁變色即可。顆粒大的放中間,小的放旁邊,你也可以一樣一樣的烤。
5、烤好后,花生去皮,大的全部切小粒
6、糯米粉50克炒熟
7、葡萄干20克切小粒,加入糯米粉,和各種仁,以及色拉油20克,白糖30-50克(個(gè)人口味調(diào)節(jié))雞蛋黃3個(gè)(我剛好多出三個(gè)蛋黃就用上了,你可以直接用清水30克代替??傊苋喑蓤F(tuán)就好了)
8、揉成小團(tuán)備用
9、分成30克的小劑子(這是按100克的月餅?zāi)碜龅模┬┳影磮A包入五仁餡
10、包好,可以撒點(diǎn)粉防粘也可以不撒
11、月餅?zāi)?nèi)撒些面粉壓在面團(tuán)上
12、往下壓
13、一個(gè)月餅就做好了
14、月餅放在烤盤上然后刷水,210度第二層烤5分鐘
15、取出刷一點(diǎn)蛋黃水(蛋黃與水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的紋路,要不然月餅烤出來就不好看了)
16、再繼續(xù)烤至5分鐘轉(zhuǎn)150度10分鐘就好了

小編建議

五仁月餅為什么被黑?五仁月餅被黑的真相

在北方和廣東廣西地區(qū),大部分人月餅的首選口味卻依舊是五仁。五仁月餅屬于廣式月餅,后來在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進(jìn)行了改進(jìn),既保留了廣式月餅的原有風(fēng)格,又滲入云南地方風(fēng)味。同時(shí),五仁月餅是各式月餅中最為著稱的,因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。純正的五仁月餅實(shí)際上是越嚼越香的,但市面上用低價(jià)果仁做成的“缺心眼”五仁月餅,這可能是很多人“誤會(huì)”五仁的重要原因之一。如果你吃到了正宗五仁月餅,記得來給五仁君正名?。?/p>

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