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時(shí)間：2021-09-14 14:44:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
都說(shuō)草果放在湯里會(huì)有増香的效果，為什么做出來(lái)的湯會(huì)發(fā)苦，難道是草果放多的緣故嗎？
草果中的所含的脂溶性揮發(fā)油隨著長(zhǎng)時(shí)間的加熱，會(huì)有一部份溶入鹵水里的油脂中。這些物質(zhì)里的苦澀的成份也會(huì)造成鹵油發(fā)苦。
有特異香氣，味辛、微苦。產(chǎn) 地 主產(chǎn)于云南、廣西、貴州等地。相關(guān)論述
?1、《本草逢原》：其草果治病，取其辛熱浮散，能入太陰、陽(yáng)明，除寒燥濕，開(kāi)郁化食，利膈上痰，解面食魚(yú)肉諸毒。
2、《本經(jīng)逢原》：除寒，燥濕，開(kāi)郁，化食，利膈上痰。
3、《本草正義》：草果，辛溫燥烈，善除寒濕而溫燥中宮，故為脾胃寒濕主藥。
4、《本草求真》：草果與草豆蔻，諸書(shū)皆載氣味相同，功效無(wú)別，服之皆能溫胃逐寒。然此氣味浮散，凡冒巔霧不正瘴瘧，服之直入病所而皆有效。
一般的家常料理燉肉時(shí)放一個(gè)草果即可，通常兩斤肉放一到兩顆為宜。如果放太多香料的味道會(huì)掩蓋肉本身的鮮味。而且草果本身性溫，如果食用過(guò)量容易導(dǎo)致上火以及出血癥狀加重。
不會(huì)過(guò)期。 草果八角一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要保存的好，可以用很多年。不過(guò)，這類(lèi)香料屬于含油脂的食材藥材，存放時(shí)間太久其香氣就會(huì)散掉，雖然食用無(wú)問(wèn)題，但也失去了作為香料的意義。
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