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時(shí)間:2021-12-21 08:48:21 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 0
金駿眉是我們大家都很熟悉的產(chǎn)品,很多人都喝過(guò)該茶葉,同時(shí)在喝茶的時(shí)候是要掌握正確的沖泡方法的,因此我們便要了解一下金駿眉要洗茶嗎?金駿眉要泡多久?
金駿眉不需要洗茶,金駿眉為紅茶中的名優(yōu)茶品,是采摘武夷山桐木村高山菜茶單芽為原料,經(jīng)萎凋、搖青、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥等工藝制成,成品茶滋味鮮活甘爽,內(nèi)質(zhì)豐厚,因此對(duì)于品質(zhì)優(yōu)良,工藝得當(dāng)?shù)慕痱E眉茶,則不需要洗茶。就目前的茶葉加工技術(shù)來(lái)說(shuō),加工水平高,并且很衛(wèi)生,干凈,除了采摘工藝外,其他的都是機(jī)械化的加工生產(chǎn),基本上不需要人手直接接觸的。尤其是金駿眉品質(zhì),品質(zhì)細(xì)嫩,加工要求非常的嚴(yán)格,整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都是安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),所以根本不存在加工衛(wèi)生問(wèn)題。即使是有部分的微生物,那么茶葉是用沸水沖泡的,一般在80度的高溫?zé)崴疀_泡情況下,就已經(jīng)足夠的殺死很多細(xì)菌了。
試驗(yàn)表明,用沸水泡茶,首先浸出的是維生素、氨基酸、咖啡堿,大約到3分鐘后,有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味。隨著茶葉浸泡時(shí)間的延長(zhǎng),茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)陸續(xù)被浸泡出來(lái),大約浸泡到5分鐘后,味減弱,苦澀味等相對(duì)增加。如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4—5分鐘后,便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是:如水溫過(guò)高,容易燙熟茶葉(主要指綠茶);水溫較低,則難以泡出茶味;而且因水量多,往往一時(shí)喝不完,浸泡過(guò)久,茶湯變冷,色、香、味均受影響。改良沖泡法是:將茶葉放入杯中后,先例入少量開(kāi)水,以浸沒(méi)茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開(kāi)水到七八成滿,便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí),再加開(kāi)水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
針對(duì)目前市場(chǎng)上大家普遍認(rèn)為金駿眉適宜采用80℃的溫開(kāi)水沖泡,而不宜用100℃沸水沖泡。昨天,正山堂藍(lán)灣國(guó)際店對(duì)外解釋說(shuō):這是因?yàn)榈秃0蔚牟栌?00℃沸水沖泡后,芽頭會(huì)"燒壞",茶湯會(huì)變渾濁、泛黃,再者用100℃沸水沖泡3至5次后,香氣、滋味基本消失。事實(shí)上,正宗頂級(jí)金駿眉應(yīng)采用100℃的沸水沖泡。 正山堂廈門(mén)藍(lán)灣國(guó)際店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示:不發(fā)酵的綠茶應(yīng)用80℃的溫開(kāi)水沖泡為宜,因?yàn)榫G茶中含有大量的維生素C,如用100℃的開(kāi)水沖泡,會(huì)破壞維生素C的含量,同時(shí)還會(huì)使茶湯變渾濁、泛黃。金駿眉屬全發(fā)酵的紅茶類(lèi),沖泡紅茶就應(yīng)用100℃的沸水,如果用80℃的溫開(kāi)水,則表示其茶葉的品質(zhì)不夠好。
金駿眉是紅茶,應(yīng)密封遮光保存,可以放在冰箱,但要防止串味。低溫是最適宜保存茶葉的環(huán)境,但是應(yīng)用冰箱貯存金駿眉應(yīng)注意,在放入冰箱前應(yīng)將金駿眉茶葉置于能密封的容器中,用透明膠條將蓋密封。選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲(chǔ)存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí),將干燥的金駿眉茶葉裝罐,罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法,采用方便,但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
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