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時(shí)間：2022-01-14 15:23:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
臘肉如果不是風(fēng)干的，那就是柴火熏干的，不管是哪一種做法，很多人都覺得吃了臘肉之后會(huì)上火。那么臘肉吃了會(huì)不會(huì)上火呢？臘肉吃了對(duì)身體有害嗎？
吃臘肉多了應(yīng)該會(huì)導(dǎo)致上火問題出現(xiàn)的，所以盡量適量的食用一些，不能一次性吃太多的臘肉，要不然有可能會(huì)導(dǎo)致咽喉部位紅腫，疼痛感覺的發(fā)生。在吃完臘肉以后，可以喝如果的飲品，例如可以選擇喝柚子茶，用菊花、金銀花泡水來(lái)喝，應(yīng)該都會(huì)具有很好的去火的功效。生活中每日三餐飲食要清淡，少吃油膩食物，而且營(yíng)養(yǎng)搭配要合理一些。
吃多了會(huì)有一定危害。 臘肉大多數(shù)都是熏制的，是由燃燒柴火時(shí)產(chǎn)生的煙長(zhǎng)時(shí)間的熏制而成，在熏制的過(guò)程當(dāng)中，柴煙當(dāng)中的酚類、醇類、有機(jī)酸以及羰基化合物等物質(zhì)都會(huì)進(jìn)入到臘肉中使得臘肉的色、香、味發(fā)生改變。且熏制好的臘肉中會(huì)含有亞硝酸鹽以及苯并芘成分，這兩種物質(zhì)都具有一定致癌性，長(zhǎng)期過(guò)多食用會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。 另外臘肉在熏制之前需要用大量的鹽腌漬，所以臘肉含鹽量會(huì)比較的高，過(guò)多的食用這種含鹽量高的食物還會(huì)增加誘發(fā)高血壓等心血管疾病的幾率。
1、洗干凈：臘肉在制作的過(guò)程中，會(huì)粘附空氣中的灰塵和其他臟污，食用臘肉的第一步就是將熏制好的臘肉放入清水中進(jìn)行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和臟污，而且，經(jīng)過(guò)清洗后臘肉的外觀會(huì)更好看，制作菜肴也會(huì)更美觀一些。?
2、咸了要煮一煮：有些家庭在腌制臘肉的時(shí)候會(huì)放很多鹽，防止臘肉變質(zhì)，放鹽固然可以延長(zhǎng)臘肉的食用期限，但是也會(huì)導(dǎo)致臘肉過(guò)咸，如果臘肉咸了，在烹調(diào)食用前要放在鍋里面煮一煮，稀釋鹽分。
3、烹調(diào)食用：未經(jīng)過(guò)加熱的臘肉都是生臘肉，不能直接食用，需要進(jìn)一步烹調(diào)食用，生活中常見的搭配有：蘿卜干炒臘肉、大蒜葉炒臘肉、花菜臘肉干鍋、辣椒炒臘肉等食譜。
考慮是煮的時(shí)間過(guò)短導(dǎo)致的，可以回鍋再煮或者后續(xù)燉湯食用。 有些人在煮臘肉的時(shí)候和青菜焯水一樣，稍微煮下就出鍋了，臘肉是肉類食物，富含蛋白質(zhì)和脂肪，不易煮透，因此臘肉過(guò)水煮的時(shí)間需要稍微長(zhǎng)一些，這樣才能達(dá)到稀釋鹽分、煮軟的效果，之后才好進(jìn)行下一步的烹調(diào)。 如果臘肉煮完還咬不動(dòng)可以立即回鍋再煮一遍，煮的時(shí)間以5-10分鐘為宜，或者清洗干凈后切片燉湯食用。
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