歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2022-07-14 16:20:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
煮面食的時(shí)候好像也是要講究下鍋時(shí)候的，這個(gè)手搟面是冷水下鍋煮比較好還是熱水下鍋煮比較好？手搟面在煮完之后需不需要過冷水？
我們所說的面條，無外乎兩種，一種是干面條，一種是濕面條，因面條不一樣所以煮的水溫也不一樣。不管是什么面條，都不能冷水入鍋，冷水煮面你不沾在一起才怪呢！
濕面條需要熱水入鍋，但不能直接煮，要在水里加入一點(diǎn)醋，目的是為了減少面的堿性，這樣做出來的面條口感好，而且面更白，濕面條一般煮3.5分鐘口感最好。
而干面條是溫水下鍋，水燒至冒大泡時(shí)將面條擺散下入鍋中（這時(shí)的水溫大約是70~80度），然后用筷子順著一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，這樣面條不會(huì)粘連，而且煮出的面格外筋道好吃。如果開水下鍋，面條就會(huì)在鍋中不停地翻滾、相互纏繞摩擦，面條煮好后會(huì)往往會(huì)外面很粘，芯還有點(diǎn)硬，湯也很粘糊，有些人會(huì)說，我煮了一輩子面都是這么做的，沒毛病，只是口感略微差一點(diǎn)而已。干面條一般煮5分鐘最好吃。
其實(shí)煮面或煮水餃要加冷水的原因是為了讓面皮收縮，讓溫度在達(dá)到沸點(diǎn)后急速下降，這樣會(huì)使面皮有韌性。
手搟面和面硬一點(diǎn)還是軟一點(diǎn)，其實(shí)和面的面團(tuán)要硬實(shí)，和好的面團(tuán)揉到光滑軟硬適度，才算揉到了火候。
面條的主要成分是面粉，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。手搟面是手工搟出的面條，一般都比較好消化。但由于烹飪過程存在差異，也存在不好消化的情況。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。