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豬肘子是肥肉還是瘦肉豬肘子的瘦肉吃了會(huì)胖嗎

時(shí)間：2022-08-16 16:12:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0

一提到豬肘子我們都知道它的熱量是比較高的，但是在這部分也是有瘦肉在里面的，要是吃了豬肘子的瘦肉部分那么還會(huì)出現(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象嗎？豬肘子是屬于肥肉還是瘦肉呢？

豬肘子是肥肉還是瘦肉

肘子皮不是肥肉，肘子是豬的前、后腿大腿跟小腿之間的關(guān)節(jié)部位，富含膠原蛋白，是大家都喜歡吃的食物，肥肉主要集中在豬的腹部位置。

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豬肘子的瘦肉吃了會(huì)胖嗎

適當(dāng)吃瘦肉不會(huì)發(fā)胖，瘦肉含有較多的蛋白質(zhì)和血紅素鐵，熱量低于肥肉，每天不超過(guò)100克，用于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)不會(huì)導(dǎo)致肥胖但瘦肉也含有一定量的脂肪如果吃得太多，會(huì)發(fā)胖的所以，吃瘦肉精是否會(huì)讓發(fā)胖的關(guān)鍵是吃的量吃肉時(shí)，多吃新鮮蔬菜，如菠菜、卷心菜、芹菜、油菜等。

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豬肘子的吃法

1.家常紅燒肘子

主要用料：豬肘子1個(gè)；蔥姜少許；香葉，八角，花椒，桂皮少許；老抽，冰糖，鹽少許；

做法步驟：

豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過(guò)，然后放入清水浸泡半小時(shí)后洗凈準(zhǔn)備好調(diào)料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花高壓鍋，多放水，將洗凈的肘子放入，然后加入盤(pán)散的姜，蔥段。加入調(diào)料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，然后加蓋，壓制半小時(shí)－1小時(shí)。由于家常版，老丁就沒(méi)有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。

肘子要多燉，高壓鍋放氣后，將肘子翻面，開(kāi)小火燉1-2小時(shí)，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然后擺在盤(pán)子周圍做圍邊。

將肘子撈出，頭向上擺在盤(pán)子內(nèi)，然后取一個(gè)碗，調(diào)好水淀粉。找一個(gè)炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內(nèi)，燒開(kāi)后加入水淀粉，溝厚芡，然后將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。

2.秘制東坡肘子

主要用料：蹄髈一個(gè)，約900g；冰糖20粒；桂皮一截，10cm長(zhǎng)的；八角3個(gè)；香葉5片；丁香5粒；草果2個(gè)；肉豆蔻一個(gè)；芫荽籽半大勺；花椒1大勺；陳皮1大勺；料酒8大勺；生抽4大勺；蔥5根；姜一大塊；

做法步驟：

蔥切段，姜切片待用。蹄髈清理干凈后放在鍋里，加入能將其沒(méi)過(guò)的清水，加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開(kāi)將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來(lái)待用

開(kāi)中小火，在燉鍋內(nèi)投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個(gè)過(guò)程需時(shí)10-15分鐘待糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進(jìn)去略煮出香味放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和姜片，加開(kāi)水至湯汁基本能浸沒(méi)蹄髈煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上，中間將蹄髈翻身幾次此時(shí)候蹄髈已經(jīng)基本軟爛了，此時(shí)撈出鍋里的香料等所有雜物，并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽此時(shí)敞開(kāi)蓋子，開(kāi)中大火開(kāi)始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來(lái)澆遍蹄髈表面，并不時(shí)的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個(gè)過(guò)程需要約40分鐘當(dāng)湯汁開(kāi)始變厚的時(shí)候?qū)⑻泱o撈出來(lái)盛在盤(pán)中待用，繼續(xù)收鍋里的湯汁，至色深濃稠并起泡，澆到蹄髈上即可3.秘制醬肘子

主要用料：肘子1個(gè)；冰糖80克；生姜1塊；八角5枚；丁香10粒；桂皮2段；香葉2片；大蔥段；鹽；花雕酒；老抽；甜面醬；

做法步驟：

肘子洗凈放入煮過(guò)中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清理干凈鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調(diào)料然后倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時(shí)間約1小時(shí)加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調(diào)成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤(pán)，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在蹄膀上即可

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豬肘子吃多了會(huì)怎樣

豬蹄吃多了可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，造成胃腸道不適，或引起肥胖等情況，從而影響身體健康，故平時(shí)應(yīng)合理控制攝入量，盡量避免過(guò)量進(jìn)食。

1、胃腸道不適：豬蹄屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，適量吃豬蹄可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是如果是攝入量比較多，無(wú)法被胃腸道完全消化吸收，可能會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)，伴隨消化不良的癥狀，導(dǎo)致惡心嘔吐、腹脹腹瀉等胃腸道不適的癥狀；

2、肥胖：豬蹄中的脂肪以及熱量比較高，如果進(jìn)食量比較多，無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)被機(jī)體消化吸收，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)出現(xiàn)脂肪堆積的情況，從而引起身體肥胖，尤其是正處于減肥期間，或者是本身屬于肥胖體質(zhì)的人群，平時(shí)需要減少豬蹄的攝入量；

3、其他：豬蹄中還含有膽固醇含量，如果大量吃豬蹄，可能會(huì)導(dǎo)致血液中的膽固醇含量升高，不利于身體健康，如果是高膽固醇血癥患者，平時(shí)需要控制好豬蹄的攝入量·。