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時(shí)間:2016-10-12 07:54:45 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 571
桂花一直有十里飄香之說,桂花的味道十分的好聞,每年的桂花盛開季節(jié),到處都可以聞到它的香味。那么,像這種盛開的新鮮桂花可以直接吃嗎?怎么吃呢?
新鮮桂花是不能吃的。
剛從樹上采下來的鮮桂花是不能作為香料供食用的,新鮮桂花中含有單寧,味道苦澀,而且缺乏香味;而經(jīng)過長(zhǎng)期保鮮貯藏,澀味就會(huì)減少乃至消失,新鮮桂花最好先制成糖桂花或干桂花,以延長(zhǎng)保存期,再作他用。
桂花具有色澤金黃,香氣芬芳的特點(diǎn),可以消除疲勞、消火解毒。桂花干可以配制成桂花糖、桂花茶、桂花酒、湯圓及各種食品點(diǎn)心,也可以作為高級(jí)賓館、房間窗頭芳香之用,是居家旅游饋贈(zèng)親友的佳品。 ?
桂花適量,用清水漂洗干凈,控干水,與同等重量或二倍于桂花的白糖拌勻,裝入罐中,即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。
桂花500克,加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升,稍攪即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不變用時(shí)撈出,再用冷水沖洗一下。
用上述方法加工保鮮后的桂花制品,一般就可以直接摻入各種甜食點(diǎn)心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團(tuán)等點(diǎn)心中加少許,即芳香撲鼻,令人食欲倍增。此外,亦可以以桂花為作料,自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。
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