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香菇顏色深好還是淺好？鮮香菇顏色越深越好嗎？

時(shí)間：2016-12-21 12:48:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2218

最難忘香菇炒蛋，不過小編去菜場(chǎng)挑選鮮香菇的時(shí)候總是會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇的顏色深淺不一，不知道那種更加新鮮美味，相信大家也有同樣的問題吧！下面和小編一起看看吧！

香菇顏色深好還是淺好？鮮香菇顏色越深越好嗎？

香菇顏色深好還是淺好

以下是大家的說法

深的好。深的營養(yǎng)更高，我專門查了資料

如果是平常的香菇，顏色深的比較好。如果是香菇中的花菇。那么白色的比較好。

香菇顏色深的菇質(zhì)較厚。品質(zhì)要好。

總結(jié)：鮮香菇深色好

香菇顏色深好還是淺好？鮮香菇顏色越深越好嗎？

香菇變黑是怎么回事

香菇發(fā)黑了，也就是代表香菇發(fā)霉了，這是由于香菇在曬干的時(shí)候并沒有完全曬透，并沒有完全的干燥，所以在存放的時(shí)候就會(huì)發(fā)霉。發(fā)霉以后的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的發(fā)霉的白毛，但是香菇上面還會(huì)殘留一些看不見的霉菌，如果使用以后很可能引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐甚至食物中毒，所以如果香菇發(fā)黑了，那么建議最好要直接扔掉不能吃。

香菇顏色深好還是淺好？鮮香菇顏色越深越好嗎？

怎么挑選香菇

挑選香菇的方法一：看外表

河南產(chǎn)的香菇表面光滑顏色也不是很濃。福建產(chǎn)的褶皺比較多，顏色比較黑。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優(yōu)質(zhì)的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，就像這樣，銷售人員說，這種冬菇用水發(fā)起來可以發(fā)的很大。

挑選香菇的方法二：看工藝

冬菇一般都是機(jī)器脫水轟干的。河南菇有一部分是火烤的，或者曬干的。火烤干的蘑菇下面發(fā)黑機(jī)器脫水的顏色很正?？雌饋砗苁娣话愣际钱a(chǎn)量低的時(shí)候就自己曬干。我們可以看到機(jī)器烘干的冬菇外表顏色黑的均勻，蘑菇的底部是白色的，讓人看上去感覺很舒服，而這種火烤出來的香菇外形相對(duì)扭曲。表面顏色深一塊淺一塊的，而且蘑菇的反面顏色也是深的。不光如此，兩種香菇泡出來的水也不一樣。

挑選香菇的方法三：比大小

出乎我們的意料，本以為個(gè)頭大的香菇價(jià)格會(huì)貴一點(diǎn)，沒想到反而是這種最小的冬菇價(jià)格更高，像這種最小的珍珠菇一般在批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)格在37到38元之間，銷售人員說這是因?yàn)閭€(gè)頭小的冬菇是最嫩的時(shí)候就采摘下來進(jìn)行烘干的，所以價(jià)格也相對(duì)高一點(diǎn)。話雖是如此，但是市場(chǎng)銷售人員給我們算了一筆賬，這算下來，買小個(gè)的冬菇反而更加劃算了。雖然價(jià)格有差距，但實(shí)際上是差不多的。

冬菇放手上感覺比較輕香菇就比較沉。買的時(shí)候比較輕不壓秤。小個(gè)的雖然貴，但是比較輕，發(fā)出來后也比較大，所以這樣算下來還是買小的劃算。雖然大個(gè)的便宜，但是大個(gè)的香菇比較沉，尤其是普通的這種香菇，褶皺少，相對(duì)水發(fā)起來的程度也比較小，相反個(gè)頭小的香菇雖然價(jià)格貴一點(diǎn)，但是重量比較輕不壓秤，而且由于褶皺比較大，所以水發(fā)后膨脹的余地也比較大，這么一比的話，還是買這種個(gè)頭小的冬菇比較劃算。