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珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡?珍珠丸子糯米可以用熱水泡嗎?

時(shí)間:2016-12-29 09:39:43 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1466

珍珠丸子就是俗稱(chēng)的糯米丸子,做珍珠丸子兩種食材最為重要,一個(gè)是珍珠丸子的肉糜,還有一個(gè)就是外面的珍珠糯米了,做珍珠丸子的糯米需要泡發(fā),那么,用熱水還是冷水好?

珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡?珍珠丸子糯米可以用熱水泡嗎?

珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡

泡米要根據(jù)米的性質(zhì),大米一般半個(gè)小時(shí),糯米至少一個(gè)小時(shí),再比如黑(糯)米質(zhì)硬,至少在三到四小時(shí),泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的營(yíng)養(yǎng)在表面的,泡久了營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失多),先淘后泡,泡后連同米和水一起食用(否則泡過(guò)的米很多養(yǎng)分溶入其中,再淘或倒掉的話(huà),營(yíng)養(yǎng)就所剩無(wú)幾了)

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糯米丸子的做法

1.準(zhǔn)備好所需原料

2.白糯米用清水泡3小時(shí)

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3.黑糯米也同時(shí)浸泡,泡好的糯米,瀝干水份,倒入盤(pán)中

4.豬肉放入料理機(jī),打成肉末

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5.香菇也入料理機(jī)打成末

6.土豆也打成末

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7.打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉、生姜末、白糖、鹽、植物油、料酒和生抽

8.用筷子往一個(gè)方向攪打上勁

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9.用勺子取一小塊攪好的肉泥,挖成球

10.放入糯米中

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11.滾上糯米,沾均勻即可

12.滾好的丸子,放入墊了葉子的蒸籠內(nèi)

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13.同樣的方法做好黑糯米丸子

14.做好的丸子放入蒸籠,擺放整齊

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15.丸子頂端放上泡好的枸杞裝飾,中火蒸25—30分鐘即可(根據(jù)丸子的大小做調(diào)整)

16.蒸好后,可撒上一些蔥花,擺盤(pán)即可

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糯米丸子的糯米怎么挑選

①色澤:糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱(chēng)陰糯),大米腹白度小,多為透明和半透明的,有光澤。
②形態(tài):糯米為長(zhǎng)橢圓形,較細(xì)長(zhǎng),大米為橢圓形,較圓胖。
③質(zhì)地:糯米硬度較小,大米硬度較大。
④米飯:糯米煮成的飯,膠結(jié)成團(tuán),膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開(kāi),粘性小。從以上糯米與大米的品質(zhì)特征來(lái)比較,可識(shí)別出糯米中是否摻入大米

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