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時(shí)間：2017-04-12 16:54:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 4548
現(xiàn)在是冬天很多地方都下了雪，早上醒來，發(fā)現(xiàn)放在外面的很多蔬菜都被凍了，那么，凍了的茄子能吃嗎？一起來看看吧！
凍了的茄子不建議食用。
茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低于8度會(huì)出現(xiàn)冷害的情況，因此茄子經(jīng)過冷藏或者低溫冷凍會(huì)出現(xiàn)冷害或者凍害，導(dǎo)致自身品質(zhì)的影響，因此不建議食用。
發(fā)軟
茄子經(jīng)過低溫凍害或者冷害，會(huì)出現(xiàn)支撐組織變形的情況，導(dǎo)致茄子發(fā)軟。
腐爛
茄子凍住之后會(huì)發(fā)生液體析出，導(dǎo)致茄子腐爛變質(zhì)，這種茄子不建議食用。
褐變
茄子本身內(nèi)囊是白色的，而受到冷害之后會(huì)出現(xiàn)褐變的情況，導(dǎo)致茄子內(nèi)部氧化變褐。
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
沒什么后果
在茄子未變質(zhì)的時(shí)候，吃了冷凍的茄子也不會(huì)出現(xiàn)什么后果，有些抵抗力強(qiáng)的人食用也不會(huì)出現(xiàn)什么后果。
影響食欲
褐變的茄子味道改變很嚴(yán)重，有發(fā)苦、發(fā)澀的情況，吃起來沒有茄子本身的味道，因此很影響食欲。
拉肚子
一些冷凍變質(zhì)的茄子會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出現(xiàn)拉肚子的情況。
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