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蘆筍根部可以吃嗎？蘆筍根爛了還能吃嗎

時(shí)間：2017-04-21 16:36:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 2292

蘆筍到了每年的4月份是正開(kāi)吃吃新鮮的時(shí)候，不過(guò)有時(shí)候大家會(huì)比較在意蘆筍根能不能吃，尤其是當(dāng)蘆筍根爛了之后還能不能吃，以下要說(shuō)明的便是這兩個(gè)問(wèn)題。

蘆筍根部可以吃嗎

靠近根部老的地方去去皮，或直接扔了。蘆筍尖兒挺嫩的。下面的話：直接下面就行了，不要焯水。一般炒小炒時(shí)可以先焯水。

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蘆筍根爛了還能吃嗎

可以食用，沒(méi)有影響。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚(yú)、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無(wú)論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。

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蘆筍的功效與作用

1. 預(yù)防糖尿病：

不只是抗癌，蘆筍萃取物對(duì)于生產(chǎn)胰島素的胰腺有正面的影響。研究者在巴基斯坦的卡拉基大學(xué)作了一項(xiàng)研究，證實(shí)高劑量的蘆筍萃取物可以幫助增加胰島素，也能使身體吸收更多葡萄糖。

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2. 有益心血管：

蘆筍中有一種叫做「蘆丁」的化合物，可以防止硬塊累積在血液中，導(dǎo)致心臟病或中風(fēng)發(fā)作。此外，蘆筍也含有葉酸，可以對(duì)抗使心血管疾病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)增加的高半胱胺酸。

3. 防止宿醉：

長(zhǎng)期飲酒會(huì)造成肝臟的傷害，如果服用蘆筍萃取物可以預(yù)防宿醉。且韓國(guó)濟(jì)州大學(xué)與醫(yī)藥科學(xué)協(xié)會(huì)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蘆筍萃取物可以緩解酒精對(duì)細(xì)胞的毒性，減輕宿醉的癥狀，保護(hù)肝細(xì)胞。

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4. 抗癌：

一項(xiàng)在印度的藥理學(xué)期刊上的研究說(shuō)明，蘆筍含有抗癌癥的化合物。研究者這些化合物用在白老鼠身上，測(cè)試是否能對(duì)乳腺癌、直腸癌等癌癥起作用。在經(jīng)過(guò)10天給予老鼠口服蘆筍萃取物后，實(shí)驗(yàn)者發(fā)現(xiàn)腫瘤體積和腫瘤細(xì)胞的數(shù)量都明顯的減少。

5. 平衡電解質(zhì)：

蘆筍含有豐富的鉀，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)礦物質(zhì)的平衡；還有利尿的作用、消除腹中脹氣、抗發(fā)炎與抗真菌的功能。

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蘆筍和秋葵搭配更營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘆筍富含蛋白質(zhì)及碳水化合物，還含有β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、膳食纖維，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。除此之外蘆筍的穗尖還含有一種名為蘆丁的物質(zhì)，它能使微血管更堅(jiān)固，并預(yù)防動(dòng)脈硬化。

搭配秋葵或納豆，遠(yuǎn)離疲勞效果UP：當(dāng)然蘆筍的好處可不只如此，蘆筍還富含一種能消除疲勞的胺基酸─「天門(mén)冬胺酸」，天門(mén)冬胺酸若搭配上黏稠的食物或維生素B2一起食用，消除疲勞的效果就能加倍，因此推薦蘆筍搭配秋葵或納豆一起食用。對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，蘆筍是個(gè)能夠消除疲勞且健康的好選擇！

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