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時(shí)間：2017-05-02 15:59:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2039
父母給我送來(lái)了一些蘆筍，但是我第一次用這個(gè)做菜，很多步驟不是很懂。那么蘆筍怎么處理?新鮮的蘆筍怎么處理?
1、大家購(gòu)買(mǎi)了新鮮的蘆筍以后可以把它們分成兩部分，具體分法是，取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷，帶根的那段是比較老的需要另外處理。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。
2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上，然后取生活中常用的刮皮刀，從上向下開(kāi)始去皮，由于蘆筍比較細(xì)，放在面板上去皮，比用手拿著去皮要方便多，效果也會(huì)比較理想。
3、把蘆筍根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段狀，然后把鍋里放一些水中，燒開(kāi)后把它們放進(jìn)去焯到八成熟時(shí)再撈出，過(guò)一下涼水，這樣處理以后的蘆筍再與蘆筍上部一起制作菜品時(shí)，就會(huì)在同一時(shí)間熟透，并且口吃起來(lái)口感也會(huì)好許多。
1、看整體：挑選桿部直立，相對(duì)較堅(jiān)硬且有韌性的。粗細(xì)適中，形狀要圓，避開(kāi)扁平狀和有突起的蘆筍。蘆筍最好不要粗過(guò)一毛錢(qián)硬幣，越粗的蘆筍表示成熟度越高，影響口感。
2、看頂部：檢查頂部花苞，挑選鱗片飽滿、緊密，顏色為綠色或發(fā)紫色的，發(fā)黃則是已經(jīng)變老的特征。
3、看底部：如果底部很干或者已經(jīng)開(kāi)始木質(zhì)化，說(shuō)明蘆筍已經(jīng)不新鮮了。自己吃時(shí)，想要輕松去除蘆筍老掉的根部，只要兩只手捏住底部輕輕一掰，蘆筍就會(huì)在老嫩之間的地方自動(dòng)斷裂。
1瘦肉洗凈切絲，蘆筍洗凈切段
2肉絲用烤肉醬攪拌入味
3鍋里油熱，放姜絲，肉絲煸炒
4當(dāng)肉絲轉(zhuǎn)色，加點(diǎn)料酒炒2分鐘
5放入蘆筍煸炒
6當(dāng)蘆筍轉(zhuǎn)色，加鹽，雞精煸勻即可
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