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時間：2017-05-03 07:59:53 編輯：5號網(wǎng)-pmm 2808
買了一些蘆筍回家吃，看起來有點點的臟，一定要注意清洗，清除殘余的農(nóng)藥。那么蘆筍怎么洗干凈?蘆筍怎么清洗?
蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗，因為農(nóng)藥一般是酸性的，用堿性物質(zhì)清洗后能很好的中和。沖洗一次后需要泡一下，才能去除蘆筍尖花苞里的沙土，這一部分是蘆筍中營養(yǎng)最全面最集中的部位，因此千萬不要丟棄。根據(jù)不同的烹飪方法，蘆筍的處理方法也不同，建議用手直接掰蘆筍，這樣就能比較準(zhǔn)確的辨別比較老的部位，如果蘆筍非常鮮嫩，是不需要去皮的。如果你用蘆筍來煲湯，則只需要在中間斬斷即可，如果是清炒，可以用到切成斜的薄片，也可以直接將一蒸根蘆筍用來焯水涼拌，這樣既美味又好看。
1、大家購買了新鮮的蘆筍以后可以把它們分成兩部分，具體分法是，取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷，帶根的那段是比較老的需要另外處理。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。
2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上，然后取生活中常用的刮皮刀，從上向下開始去皮，由于蘆筍比較細(xì)，放在面板上去皮，比用手拿著去皮要方便多，效果也會比較理想。
3、把蘆筍根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段狀，然后把鍋里放一些水中，燒開后把它們放進(jìn)去焯到八成熟時再撈出，過一下涼水，這樣處理以后的蘆筍再與蘆筍上部一起制作菜品時，就會在同一時間熟透，并且口吃起來口感也會好許多。
4、別用刀切，用手折斷－這個方法估計你聽過很多次了－“別用刀切蘆筍，而要用一定力道折斷蘆筍的根部，蘆筍自己會在老的部分?jǐn)嚅_”，但如果一次要處理很多蘆筍的話，一根根折斷則非常耗時。一把蘆筍通常老的部分都會差不多，所以你可以買一把蘆筍回來折一根，然后剩下的用橡皮圈捆起固定，照著折斷的那根的部位切除其他的根部。這個根據(jù)每一把蘆筍生長速度而估計，所以如果你買了三把，那就每一把選一根出來折斷當(dāng)做標(biāo)桿哦。
5、鹽水輕焯不超過2分鐘－即便你只是炙烤蘆筍，在炙烤之前還是要輕焯，以縮短炙烤時間避免外皮焦黑里面不熟。在一只鍋里燒水，然后加超多鹽（比煮pasta還要多的量），蘆筍進(jìn)去焯1-2分鐘立刻拿出來，千萬別超過這個時間。
燒開水（水中加一勺食鹽、幾滴色拉油），焯蘆筍至斷生。
取出蘆筍瀝干水份，裝盤。
淋上少許蒸魚豉油。
熱鍋燒熱少許色拉油，趁熱淋在蘆筍上，撒上芝麻裝飾即可
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