時間:2017-05-22 09:06:22 編輯:5號網-zhaowei 1217
可以包粽子的葉子很多,但是每種葉子包出來的粽子口味是不一樣的,這個根據當?shù)厝说目谖抖?。那么,箬葉可以包粽子嗎?箬葉怎么包粽子?
端午節(jié)包粽子,自然想到用蘆葦葉。其實生長于大山里的箬(ruò)竹葉包的粽子味道更好。據資料記載,箬竹葉有特殊芳香,含大量維生素C、氨基酸、葉綠素和礦物質。精明莫過商家,一些顧客在超市查看了箬葉的說明后,都說買一包回去試試。
嘉興盛產粽子,嘉興粽子以中華老字號“五芳齋”最為著名;而用來包粽子的箬葉就來源于江西靖安及周邊地區(qū)。五芳齋在箬葉的選擇上有嚴格的標準:箬葉必須是當年生且在夏至后立秋。
新鮮的箬葉運進廠房,卸貨、分揀、捆扎、裝箱、烘烤、打包……這些從農民手中收來的野生貨,經過各種工序后制成成品,整齊地碼在倉庫里。一輛輛滿載箬葉的大車從公司倉庫駛出,堆疊成垛的箬葉成品被一車一車地運往嘉興五芳齋基地。像這樣,每年有1400噸箬葉運往五芳齋,滿足年產3億只粽子的生產需求。
經過烘干后的箬葉便于儲存和運輸,使用前再用開水煮開,喂入洗箬機細致清洗,清洗過后的箬葉就可以包裹粽子了。來自大山里的野生箬葉為五芳齋粽子穿上了質樸又不失華麗的“香衣”。
用料
40:100箬葉與纏線、、2:1五花肉、糯米、個紅心咸蛋黃、適量老抽、適量生抽、適量料酒、適量白糖
做法
1、先把肉洗凈切成大小均勻的塊,放入老、生抽、醬油、糖、料酒。抓勻腌制一會。
2、在包的當天淘米腌糯米,調味與肉相同,但是要淡一些。
3、腌制好的最后把他們混合在一起,切記莫節(jié)約腌肉的汁就可以不用了,不然會粽子很咸。
4、取兩張箬葉交叉重疊留出一個大約20度的角。
5、捏住箬葉的4/1處翻折一次,自然而然的就是一個小漏斗。
6、用手托住箬葉就這樣,然后放米,切記用量不要超過漏斗頂邊。
7、把最上面的兩片葉子往下壓,用小拇指和大拇指,把出現(xiàn)在漏斗兩邊的飛角給壓下去。就成這樣。
8、把那個尖尖順時針扭到背側。開始捆扎
9、纏繞,自己想怎么纏就怎么纏。
箬葉可用作于食品包裝物(如粽子)、茶葉、斗笠、船篷襯墊等,還可用來加工制造箬竹酒、飼料、造紙及提取多糖等。箬竹葉同時具有藥用作用藥用價值高,對癌癥特有的惡液質具有防治功效。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。