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芭蕉葉可以包粽子嗎? 芭蕉葉怎么包粽子?

時(shí)間:2017-05-22 10:12:22 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2999

很多植物的葉子都可以用來包粽子,這個(gè)根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹参锾厣珵橐罁?jù),例如北方蘆葦葉,南方荷葉。那么,芭蕉葉可以包粽子嗎? 芭蕉葉怎么包粽子?

?芭蕉葉可以包粽子嗎

我們大多關(guān)注粽子的餡兒,沒去注意包粽子的葉子。各個(gè)地方,粽子不同,所用的葉子也不同,一般來說,南方多用箬竹葉,北方一般用蘆葦葉。細(xì)分起來,就復(fù)雜了。像山東東南地區(qū),居民選擇寬大的槲樹葉多層疊加作為粽葉材料;海南居民則會選擇熱帶多見的芭蕉葉來包粽子;四川某些地區(qū)更特別,用的居然是玉米皮;寧波、重慶連竹筍皮也拿來包粽子……

芭蕉葉可以包粽子嗎? 芭蕉葉怎么包粽子?

芭蕉葉怎么包粽子

1、粽葉。很多葉子可包粽子,比如竹葉,箬葉,蘆葦葉,芭蕉葉,以及荷葉。買回來煮一煮或者用水浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以用了。

2、糯米。長粒與圓粒糯米都可以,圓粒糯米的粘性大于長粒糯米。若包純糯米的粽子,還是少量添加一些粳米,避免煮好的粽子太Q,當(dāng)然也根據(jù)個(gè)人口味來。糯米要提前一天浸泡,但因?yàn)槎宋鐣r(shí)節(jié)溫度都比較高,所以浸泡時(shí)最好放冷藏,避免滋生細(xì)菌變質(zhì)。若做八寶粽,放豆類的材料,更要延長浸泡和煮的時(shí)間。

3、餡料。若是做肉粽子,肉要提前加調(diào)料腌制,可以提前一夜。腌制時(shí)的調(diào)料最后正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上并無定論,可以隨自己的口味海闊天空。

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4、包法。南方可以買得到馬蓮葉,用來捆粽子更加多了一份傳統(tǒng)樣子。若買不到,則選用稍粗的棉線,更好用一些。包法正確的粽子,只攔腰捆一根繩即可。但粽子不易包裹太緊,煮的時(shí)候米會膨脹。得留出空間。根據(jù)粽葉的大小,可以選擇一片或者兩片粽葉一起用。其實(shí)粽子通常吃的就是粽葉味道,所以多一層粽葉更經(jīng)煮,煮出來味道更香濃。

5、煮法。煮粽子沒有什么可說,水開后下粽子,往死里煮就行。不怕煮過,就怕煮不熟。普通的鍋?zhàn)?,大火煮一會,轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)。若是八寶粽,至少要2小時(shí)以上,3小時(shí)也是可以的。而且,整個(gè)煮的過程,水要完全沒過粽子。若中途水少了,要添足熱水。煮好的粽子,關(guān)火后,不要急于撈出。繼續(xù)在熱水里燜1-2小時(shí),這樣粽子的口味更加軟糯。

6、保存。煮好的粽子晾涼后,若是1-2天內(nèi)吃完,則保存在冰箱冷藏室即可。若一時(shí)吃不完,則直接冷凍。下次吃時(shí)提前化凍,或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化,所以粽子不能多吃,尤其是晚上?!?/p>

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越南芭蕉葉粽子的做法

“越南十八怪”的第十三怪就是“粽子做成四方塊,芭蕉葉子包起來”。

與中國粽子不同,越南的粽子是用芭蕉葉包裹的,有圓形和方形兩種。他們認(rèn)為,圓形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午節(jié)吃粽子可以求得風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。

越南粽子包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉,味道十分獨(dú)特;粽子的外形呈四方,另外使用橫豎兩根竹篾扎起來,外形像田地,代表新年五谷豐登的意思,而豬肉則表示出入興旺。

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