時間：2017-07-31 15:45:50 編輯： 589
紅絲絨蛋糕是很多美少女的心頭愛，因為顏色真的是非常的漂亮啊，但是紅曲粉的量沒有把握好的話，就會有點苦哦~今天小編就來告訴大家紅絲絨蛋糕的做法，可以自己在家行動起來。
配方：
低筋面粉 ?65克，堅果粉 ?40克，可可粉 ? 10克，全蛋 ? 190克，蛋黃 ? 90克，蛋白質 ? 115克，砂糖 ? 165克 + 35克，紅色素 ? 適量
烤箱預熱至180℃/180℃。
干性粉狀材料(面粉、可可粉、堅果粉、)混合均勻，此處的堅果粉選用了常見 的杏仁粉，你也可用核桃粉榛子粉等等替換。
蛋白和砂糖放在直筒量杯中(減少底部面積便于少量蛋白的快速打發(fā))，用攪拌 器打發(fā)成蛋白霜。
攪拌缸中放入雞蛋、蛋黃和砂糖，攪拌均勻后快速打發(fā)呈豐富泡沫狀態(tài)，滴入紅 色素，繼續(xù)攪打，直至面糊蓬松并紋路能夠保持一段時間不會快速消失時即已達 到所需狀態(tài)。
分次把過篩的混合粉類加入到紅色蛋糊中拌勻，全部加入拌勻后，分2~3次把蛋 白霜加入并拌勻，注意不要過度大力攪拌，拌勻即可。 倒在鋪有烘焙紙 的烤盤上。
用刮片涂抹為5~6毫米均勻厚度(烘烤后的厚度約為6~7毫米)，放入提前預熱至 180℃的烤箱中烘烤10~12分鐘，注意不要烤的太干，因為有可可粉的存在——烤 久了會導致蛋糕干燥口感下降。 出爐后連同烘焙紙一起稍降溫，覆蓋保鮮膜。
開始制作乳酪奶油霜：無鹽黃油(82.5%)250克，糖粉：200克，奶油芝士： 750克，香草精：5克，重點：黃油要室溫軟化的非常軟的最好是在室溫放了隔夜 的狀態(tài)前提是絕對不能太熱導致已經融化了融化和軟化可完全是兩個概念、乳酪 要剛剛從冷藏中取出切丁的狀態(tài)，只有這樣才能做出完美口感的乳酪奶油霜，制 作方法很簡單，全部放在一起用攪拌機攪打5~7分鐘即可，裝入裱花袋或密封在 攪拌缸中可以冷藏5天左右，仍舊保持狀態(tài)和口感完全不變，而且室溫18℃時也 會很好的保持穩(wěn)定性。【注：奶油芝士也可以用“馬士卡邦乳酪”替代，口感更 溫柔而且不膩】
現(xiàn)在揭掉保鮮膜，它會把蛋糕表皮直接輕松粘掉(如果有少部分沒有完全粘掉就 手動揭下去吧)，乳酪奶油霜放一部分在蛋糕表面。
涂抹厚度約為3~4毫米，切掉不規(guī)則的邊緣，然后把蛋糕切割成高7厘米寬33厘米 的長方條狀，準備一個直徑6~7厘米的圓筒物體(直接用了香草精瓶子)，把只 有少量奶油的第一片蛋糕包圍在瓶子上，奶油的一面朝外。
然后一層一層的一片挨著一片的包圍成一圈一圈的圓形，放入冰箱冷藏4小時或 隔夜。 取出后套上一個8寸慕斯鋼圈，準備一把鋒利的刀，沿著慕斯模具把表 面切割整齊，可以儲存在冷藏放置3天——不過在這之前估計早就被你給干掉了。
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