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時(shí)間：2017-08-20 09:37:46 編輯：本站整理 1110
皮芽子是新疆等地對(duì)洋蔥的叫法，也是新疆等地最常吃的蔬菜。那么，皮芽子發(fā)芽了可以吃嗎？新疆人為什么都愛(ài)吃皮芽子？
可以吃，發(fā)芽后的皮芽子不會(huì)和馬齡薯一樣產(chǎn)生毒素，所以可以放心的食用，只是這個(gè)時(shí)候的皮牙子內(nèi)的養(yǎng)分已經(jīng)開(kāi)始給芽作為生長(zhǎng)之用，味道可能沒(méi)那么好吃而已。
但是怕皮牙子發(fā)芽后，鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng)，致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外，它發(fā)芽后會(huì)影響其商品價(jià)值，其味變辣，所以，應(yīng)將它置于陽(yáng)光下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)干燥處，就可以避免發(fā)芽，如果常吃發(fā)芽洋蔥，定會(huì)引起腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象
新疆人喜歡它的辛辣、香甜，一秒的潑辣、一秒的柔和，而這，也是新疆人的性格!
因?yàn)樗芊腊?/p>
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
因?yàn)樗茏o(hù)心腦血管
洋蔥是一種有血管擴(kuò)張功能的食物，能夠軟化血管，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此能調(diào)節(jié)血脂，降壓和預(yù)防血栓形成!!!
因?yàn)樗芙堤?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，洋蔥不論生食或熟食都有同樣的降血糖效果。它含有的一種類似常用的口服降糖藥甲磺丁胺的物質(zhì)，能有效刺激胰島素的合成及釋放。
建議：糖尿病患者每餐吃25——50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
因?yàn)樗芙的懝檀?/p>
其所含的揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分。
因?yàn)樗芊乐胃忻?/p>
洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質(zhì)是“天然抗菌素”，可以用來(lái)防治任何類型的感冒。
因?yàn)樗苎a(bǔ)鈣健骨
洋蔥鈣的含量非常豐富，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適。
因?yàn)樗苤委燒x齒
洋蔥里的含硫化合物是強(qiáng)有力的抗菌成分，能殺死多種細(xì)菌，其中包括造成齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。
生吃
洋蔥生吃最不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
可在炒熟的蔬菜上放切片的生洋蔥，就著主食吃，就不會(huì)太辣，美味又不失營(yíng)養(yǎng)。
榨汁
將洋蔥榨汁也可以最大程度的保留洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分，此法還非常適合防治感冒。
Ps：
如果要炒食，切記一定要短時(shí)間快炒，否則其中的活性物質(zhì)會(huì)被破壞。最好是將菜都炒熟了，最后再放入洋蔥和大蒜調(diào)味，輕輕翻炒幾下即可。
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