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時(shí)間:2017-08-29 08:33:22 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 9154
橄欖油和花生油都是日常生活中的食用油,但是花生油比橄欖油使用更普遍。那么橄欖油和花生油哪個(gè)好?橄欖油和花生油的區(qū)別在哪里?
很多的人都知道西方有橄欖油,東方有花生油。這兩種油在以前的時(shí)代是沒有任何的交集的,但是當(dāng)西方的橄欖油進(jìn)入了東方的市場(chǎng)的時(shí)候。人們就會(huì)在面對(duì)這兩種油的時(shí)候就會(huì)去了解,橄欖油與花生油有什么區(qū)別?
現(xiàn)在食用的橄欖油,以進(jìn)口較多,這在價(jià)格上就比花生油要高許多。一瓶500ml裝的特級(jí)橄欖油為43.8元,而同一市場(chǎng)上的一瓶5000ml魯花牌的特香純正花生油售價(jià)僅僅是79.9元,可以想象,如果是同樣的油量,橄欖油的價(jià)格可以是花生油的好幾倍。這也非一般工薪家庭能適用的,所以說還是花生油更貼切我們的生活。同時(shí),橄欖油味淡,而花生油卻是濃香撲鼻,更適合中國(guó)人講究色、香、味的要求,也比較容易讓人能夠接受。
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),花生油包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是和橄欖油的是一樣的。由于當(dāng)中富含白藜蘆醇等營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)于心血管系統(tǒng)的健康、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、和延年益壽等多功能都有不錯(cuò)的效果。
橄欖油除了有一種特殊的橄欖果香味,食用上和其他的植物油沒啥區(qū)別,只是特級(jí)初榨的,里面很多酚類,角鯊烯等物質(zhì)是不耐熱的,不建議高溫加熱去破壞這些有益的營(yíng)養(yǎng)成分?;ㄉ偷S透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看,朱福記的花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,朱福記的花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用朱福記的花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
花生油的營(yíng)養(yǎng)
1、花生油屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的三級(jí)油;
2、花生油含有豐富的鋅\鈣\無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分;
3、花生油含豐富的不飽和脂肪酸;
4、花生油含豐富的天然多酚類物質(zhì)。
橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
橄欖油是木本植物油,橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上,而其中的油酸含量高達(dá)55-83%,是植物油中含量最高的,還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等,橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。花生油是草本植物油,含不飽和脂肪酸80%以上,其中含油酸41。2%,亞油酸37.6%。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19。9%。是一種比較容易消化的植物油。
和花生油對(duì)比,從油脂的成分上來看,橄欖油的脂肪酸比例其實(shí)并不合理,單不飽和脂肪酸過多,而多不飽和脂肪酸比例偏低,單不飽和脂肪酸并不能在體內(nèi)完全替代多不飽和脂肪酸的作用。
由此可見,花生油和橄欖油同樣營(yíng)養(yǎng)豐富,但花生油更是個(gè)煎炒烹炸,更適合中國(guó)人的烹飪習(xí)慣。因此,不能一廂情愿地使用橄欖油來替代我們現(xiàn)在常用的油類如花生油\玉米油\大豆油等。適當(dāng)?shù)恼{(diào)換各類食用油更有益于健康。
1、觀色法。買花生油時(shí),先要觀察其顏色。純花生油密度大,油質(zhì)濃,呈深黃色:摻假的花生油密度小,油質(zhì)薄,呈淺黃色。
2、燃燒法。將一張紙卷成紙筒,浸入油液之中后,取出點(diǎn)燃花生油,燃后,如紙筒上的火焰不冒大煙。沒有小水點(diǎn)滴落地面,紙筒上不呈現(xiàn)水泡,則為高品質(zhì)花生油。如果情況相反,就是摻假花生油。
3、加熱法。取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻,摻假油則沒有明顯的香味。
4、冷卻法。把少量油液倒入杯中,在冰箱放置24小時(shí),再將其取出,如杯中仍為液體則是純花生油,如變成了固體則是摻假花生油。
5號(hào)網(wǎng)小編說,通過上文的比較,就食用油而言,花生油比橄欖油更適合烹飪和食用,不過橄欖油具有很好的美容功效,大家可以自行選擇適合自己的~
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