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香芋是紫色的嗎？香芋是什么東西

時(shí)間：2017-09-05 10:06:23 編輯：本站整理 4714

很多人對(duì)于香芋的認(rèn)識(shí)都是從香芋地瓜丸知道的，甚至很愛(ài)吃，但是對(duì)于香芋了解不多。那么，香芋是紫色的嗎？香芋是什么東西？

香芋是紫色的嗎

香芋來(lái)自南方獨(dú)特的土壤環(huán)境，那里泥土中富含的硒等特別成分，使香芋像山芋一樣的球莖內(nèi)部，切開(kāi)即可見(jiàn)橫斷面上呈紫色和暗紅色的絲狀紋斑，這種紫紅的顏色使利用香芋的淀粉制作糕餅時(shí)，也帶有紫色，口味比一般的山芋香、酥，成分中則有人體需要的碳水化合物，蛋白質(zhì)，纖維素和微量元素。香芋又名芋艿、毛芋等。每百克香芋含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.1克，糖類11.4克，粗纖維0.8克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.05毫克，維生素C 9毫克，維生素E 0.48毫克，維生素PP 0.7毫克，還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵等十幾種礦物質(zhì)和谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸，此外，還含有粘質(zhì)等。

香芋是紫色的嗎？香芋是什么東西

香芋是什么東西

香芋，又稱地栗子、菜用土圞兒，還稱：香參，地栗子，土欒兒。豆科，纏繞草本植物，土圝兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2——7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們?cè)耘嗨蟮氖秤貌糠?。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。香芋塊根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香濃，分粗皮細(xì)皮二種。香芋燒、炒、燉皆可，與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩，酥而不爛。這種植物既不是上海人常見(jiàn)的紅心、白心山芋紅薯，也不是燒老上海休閑小吃糖芋艿的紅梗、白梗芋艿芋頭，更不是廣東美食大型香芋艿。稀有蔬菜“香芋”產(chǎn)于江蘇南通一帶的通州、海門、啟東及上海崇明等地。舊時(shí)啟東人有個(gè)習(xí)慣，逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備用香芋烹制的鄉(xiāng)土佳肴。

香芋適應(yīng)性強(qiáng)，適宜海拔1000——1800米，平均氣溫18℃以上地區(qū)種植，全生育期300—350天，畝產(chǎn)2500——3000公斤，與一般人頭芋的不同點(diǎn)是：葉柄連葉頂中央著紫紅點(diǎn)，葉柄綠色，球莖肉質(zhì)有紫紅斑紋，香芋的主食部分為球莖，葉柄可腌芋荷，作青飼料等，球莖纖維少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、燒烤、炒食、磨碎后燉食等。

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