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時(shí)間:2016-03-24 14:33:44 編輯:本站整理 1648
野菜是大喜然對(duì)人類的饋贈(zèng),吃野菜具有良好的養(yǎng)生作用,我們可以根據(jù)自身情況選擇合適的野菜。那么春季能吃的野菜有哪些?春季吃什么野菜好?
苦菜:清熱燥濕
苦菜在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng),又叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒,清熱解毒,消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵元素,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用可以清熱涼血,降內(nèi)熱、減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。
莧菜:滋陰潤(rùn)燥
莧菜亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱毒的功效。莧菜能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣。這是因?yàn)樗胸S富的鐵,可合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。同時(shí),它富含鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血、造血等功能。
馬蘭頭:清火明目
馬蘭頭,又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國(guó)大部分地區(qū)路邊及田野有生長(zhǎng),也有人工栽培。馬蘭頭含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,味辛性涼清熱解毒,對(duì)于口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭煮熟加調(diào)味后,美味可口,為家庭喜食的蔬菜之一,并有一定的藥用價(jià)值,經(jīng)常食用可達(dá)清火明目的目的。
薺菜:健脾和胃
薺菜,具有抗氧化的能力,在盛產(chǎn)的季節(jié)吃新鮮又有保健功效,可為一舉兩得的事情。薺菜又叫護(hù)生草、薺、芊菜、雞心菜,目前除野生外,在我國(guó)各地均有栽培。在傳統(tǒng)醫(yī)書(shū)中皆有記載如《本草綱目》:“明目益胃”;《名醫(yī)別錄》:“甘、溫,無(wú)毒。和肝氣,和中為上品”;《日用本草》:“涼肝明目”。在春季養(yǎng)肝之時(shí),食點(diǎn)薺菜正合時(shí)令。
刺兒菜:涼血祛淤
刺兒菜,它是菊科植物小薊的全草或根,在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng),適應(yīng)性很強(qiáng),路旁、溝岸、田間可見(jiàn),人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分。此外,還含有生物堿、膽堿、皂甙等。
1.有些野菜是有毒性的。不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃,現(xiàn)在吃的蔬菜在過(guò)去都是野菜,經(jīng)過(guò)栽培成現(xiàn)代人食用的蔬菜,野菜對(duì)環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,能在惡劣環(huán)境中生存,常不需打農(nóng)藥,不用施肥就可以生存,但是它們也可能有一般蔬菜沒(méi)有的成分,就是毒性。
2.大多野菜性涼。多數(shù)野菜有苦味,性涼,有損傷脾胃的作用,對(duì)于經(jīng)常腹瀉者,孕婦都要少吃或不吃,有些野菜孕婦禁食。
3.多數(shù)野菜含有較多草酸。如果野菜不用開(kāi)水焯掉草酸,它被吸收后會(huì)與血液中鈣結(jié)合形成草酸鈣,量大容易沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道,引起腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石和膽結(jié)石。
4.對(duì)于有明顯苦味、澀味的野菜,其中含有較多生物堿、配糖體和單寧,應(yīng)少吃或不吃。吃前應(yīng)將其浸泡2小時(shí)以上,或用開(kāi)水燙,去其苦味。
5.在污染的河溝、草地、工廠、公路附近的野菜,其常含有較多化學(xué)毒物、重金屬,所以不應(yīng)采集食用。
6.有蔬菜日光性皮炎者不吃,有這種疾病患者一般在進(jìn)食過(guò)野菜或蔬菜再經(jīng)日光曝曬后發(fā)病。于人體暴露部位出現(xiàn)浮腫、淤斑等急性皮膚損害,嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)水疙、血疤、壞死、常常還伴有發(fā)熱、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)等。
天仙子:天仙子與蒲公英外形相似,誤食天仙子初期表現(xiàn)為口干、皮膚潮紅、結(jié)膜充血、瞳孔散大、心率加快、煩躁不安及幻覺(jué)。
狼毒草,又稱斷腸草,誤食后會(huì)嘔吐、燒心、腹痛不止,甚至死亡。
毒芹:又名野芹菜,生在在潮濕的地方,葉子像芹菜葉,毒性很大,吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷,四肢麻痹,嚴(yán)重的可能造成死亡。
野生地:又名豬媽媽,近期開(kāi)紫紅色花,花的形狀像唇形的芝麻花,葉子上有毛,有苦味,吃后可能發(fā)生吐、瀉、頭暈和昏迷。這幾種野菜都是有毒性的,采摘時(shí)要格外小心哦。
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