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吃山藥有什么壞處?山藥的飲食禁忌

時間:2017-09-28 14:46:44 編輯:lulu 765

山藥的營養(yǎng)價值高,含有豐富的營養(yǎng)元素,能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),因而深受人們喜歡。山藥的做法多樣,味道好,很多人都喜歡吃。那么吃山藥有什么壞處?山藥的飲食禁忌。

吃山藥有什么壞處

過敏

山藥中含有的粘液蛋白自身就屬于過敏原,是一種異體蛋白,對過敏性體質(zhì)的人來說是不能吃的,并且小孩也應(yīng)該少吃,以免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。

引起肥胖

山藥含有大量的淀粉,淀粉是一種多糖,在體內(nèi)最終會分解為葡萄糖,若是是太多也會導(dǎo)致體內(nèi)糖分過量的聚集,消耗不掉就會轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在體內(nèi),引起肥胖。

引起咽喉不適

生山藥中含有很多的植物堿和皂角素,這些物質(zhì)對皮膚黏膜有較強的刺激作用,若是山藥不適完全熟透,食用可出現(xiàn)口舌、咽喉等上消化道的瘙癢。

吃山藥有什么壞處?山藥的飲食禁忌

山藥的飲食禁忌

山藥不能與甘遂同食

山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

山藥不能與堿性藥物同服

山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。

山藥與豬肝不能一起吃

山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

山藥與黃瓜不能同食

黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。

山藥與南瓜不能同食

南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。

山藥與胡蘿卜不能同食

山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。

山藥與筍瓜不能同食

筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導(dǎo)致山藥營養(yǎng)價值的降低。

吃山藥有什么壞處?山藥的飲食禁忌

怎么吃山藥才有營養(yǎng)

1、如果想要用山藥來炒菜,可以把山藥放在沸水中先焯一下,立刻撈出,這樣能夠保持脆爽的口感。

2、如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟后再去皮,這樣不僅省事,而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Wo山藥中所含的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

3、如果要用山藥來燉菜,最好在湯汁沸騰以后再加入,并用大火快速地煮開,因為山藥中含有多酚氧化酶,烹調(diào)時可能發(fā)生褐變,煮沸時加入可以破壞此酶活性。需要提醒是,山藥中含淀粉較多,吃后要適當(dāng)?shù)販p少主食量,以保證熱量的平衡。

吃山藥有什么壞處?山藥的飲食禁忌

臘腸蒸山藥的做法

做法:山藥去皮切塊,用清水泡著,防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。

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