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時(shí)間:2016-04-06 19:11:50 編輯:本站整理 1508
近來(lái)野菜逐漸走上人們的餐桌,并且菜式越發(fā)的多樣化,非常受年輕人的歡迎。那么馬蘭頭可以生吃嗎?馬蘭頭能生吃嗎?
馬蘭頭是不能生吃的,任何采摘的野菜都需要用開水燙一下,去除里面的雜質(zhì)與臟物。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳。
馬蘭頭食用前要仔細(xì)地?fù)袢ダ锨o和里面的雜物,留下嫩頭,洗凈,入沸水中焯去澀味,撈起過(guò)涼水冷卻,擠干余水,切碎,這樣馬蘭頭才好吃。馬蘭頭的吃法是非常多的,可以炒食、涼拌、做粥,或曬成干菜后和五花肉一起燒制。
馬蘭頭用來(lái)做粥也是比較常見的吃法,白米粥配馬蘭頭,一青一白,天生絕配。
用馬蘭頭制作炒菜時(shí),要比平時(shí)炒菜適當(dāng)多放點(diǎn)油才好吃,因?yàn)轳R蘭頭比較吃油。但這馬蘭頭不能炒太久,只要翻炒一下,香味出來(lái)就可以了,30秒鐘足夠。炒馬蘭頭可以直接清炒,也可以與肉類搭配來(lái)炒。最常見的是與五花咸肉搭配,先將五花咸肉切成丁,放入鑊中熬油。待肉丁色呈金黃,再倒入事先備好的馬蘭頭,不加水,稍放鹽,大火急炒即可。
用馬蘭頭制作的炒菜還有馬蘭頭炒肉絲、馬蘭頭炒筍絲等等,都比較好吃。
材料:馬蘭頭300g、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、黃豆芽100g、蟹味菇50g、豆腐千張皮1張、鹽少許、生抽少許、大蒜1瓣、麻油少許、糖少許。
做法:
1.做為綠葉蔬菜,馬蘭頭清炒、涼拌怎么吃,怎么好,關(guān)鍵點(diǎn)是要掐去老莖,擇取嫩芽,這個(gè)要稍微費(fèi)點(diǎn)功夫。但食不厭精,精就是精亦求精的“精”、精心的“精”,功夫到了,東西自然就好吃,這點(diǎn)上可不能偷懶。
2.分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟,灑少許鹽拌勻入味,擠去多余水分;2個(gè)雞蛋調(diào)散煎熟切絲。
3.豆腐千張皮洗凈,在開水中略焯后撈起,小心掀開鋪平,切成4小塊。
4.盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水?dāng)D干,與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻,喜歡吃辣,可以調(diào)少許辣椒油。
5.將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置,卷緊后切段裝盤即可。
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