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時間：2016-04-07 15:48:37 編輯：本站整理 3096
患病的人和月經(jīng)期的女人都是不能吃發(fā)物的，相當多的人還不會辨別發(fā)物。那么芹菜是發(fā)物嗎?芹菜是不是發(fā)物?
營養(yǎng)專家介紹芹菜不是發(fā)物，芹菜是感光食物，可以適量吃點。芹菜含芳香油、蛋白質、無機鹽和豐富的維生素。葉用芹含維生素C較多，根用芹的含量略少，礦物鹽和纖維素較豐富。
中醫(yī)師專家表示，在臺灣吃芹菜以莖為主，國外則是莖、葉一起食用。營養(yǎng)學家們對芹菜的葉和莖做了13個項目的營養(yǎng)成分測比，結果是葉的10個項目含量都高于莖，其中包括胡蘿卜素、維生素C、維生素B1等。國外營養(yǎng)學家也發(fā)現(xiàn)，芹菜葉比芹菜莖更營養(yǎng)，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素是莖的17倍，維生素C是莖的13倍，鈣則是莖的2.5倍。
現(xiàn)代醫(yī)學研究還表明，芹菜含有芹菜甙和揮發(fā)油，對防治肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、小兒軟骨癥和老年骨質疏松的功效極好。
此外，芹菜不僅能降血壓，還具有抗癌效果。國外研究也發(fā)現(xiàn)，芹菜含有一種「香豆素」的化合物，可防止自由基的傷害，進而達到預防癌癥的作用，以及增強免疫系統(tǒng)抵抗癌癥的能力。
芹菜不僅是配角也是主角。民間有許多應用芹菜的驗方。鮮嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜調勻服用，或芹菜汁加糖少許，每日代茶飲，或芹菜根60克，水煎服，或芹菜500克，黃瓜90克，水煎服，有防治高血壓的作用。經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好的輔助療效。
若把芹菜同糯米煮粥，每天早晚食用，對防治冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。但是，因芹菜性寒，脾胃虛弱、中焦有寒和潰瘍病患者，應盡量少吃芹菜。在飯店廚師和家庭主婦的烹調中，芹菜既可作為一道菜的主料，也能為其它菜充作配料，且涼拌生吃、清炒熟食皆宜。
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