時間:2016-05-19 08:53:18 編輯:本站整理 3641
莧菜汁是用新鮮莧菜梗經發(fā)酵腌制后所泡制出的鹵汁,發(fā)酵腌制的時間越長鹵水的質量越好,俗稱臭豆腐臭水。
豆腐經它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥內嫩,表面金黃,入口清咸奇鮮,不臭反香,甚至一些從不吃臭豆腐的人看后聞后都想一嘗為快。故有“撲鼻聞其臭,入口生奇香”之說了。全國每個地方都有種植,長大后有2米多高,用該莧菜梗發(fā)酵腌制半年后泡出的水即是莧菜汁了
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