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花椒變黑了還能吃嗎花椒和胡椒有什么不同

時(shí)間：2020-09-25 17:27:40 編輯： 0

花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用途也十分廣泛。很多口味中的小伙伴喜歡在做菜時(shí)放很多花椒，但是還有一些小伙伴花椒、胡椒傻傻分不清，今天小編給大家科普一下花椒和胡椒有什么不同。

花椒變黑了還能吃嗎

變黑了花椒不宜再繼續(xù)食用，這種變黑的花椒雖然不會(huì)對(duì)身體有什么影響，但香味基本上都已經(jīng)流失，吃起來(lái)也沒(méi)有味道了。還有一種黑色的花椒叫狗屎椒，這種花椒吃起來(lái)味道是苦。?

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花椒怎么保存不會(huì)變黑?

1.密封保存：花椒這類香味比較濃烈的調(diào)味料想要防止跑味最簡(jiǎn)單的方法就是密封保存，把花椒放進(jìn)密閉容器中，注意防潮防霉，需要的時(shí)候再取出來(lái)，注意最好不要放在灶臺(tái)附近。?

2.制成花椒油：將花椒制成花椒油也能讓花椒的香味更完整的保存，把花椒香氣煉出來(lái)，制成花椒油。將花椒倒進(jìn)瓶子里，將鍋燒熱倒入沙拉油加熱，倒進(jìn)玻璃瓶中，冷卻后再上蓋就完成!?

3. 磨成花椒粉：取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)打碎，封口即為花椒粉成品。

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花椒和胡椒有什么不同

1 品種不同?

花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實(shí)呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本，果實(shí)為圓形的漿果，可食部?jī)H僅為漿果。?

2 外觀不同?

花椒果實(shí)為綠豆大小的原形顆粒，莖、桿、葉、果實(shí)都可食用或藥用。雖然全株都可食用，但是烹飪時(shí)最常用的是果實(shí)的外皮。果實(shí)未成熟時(shí)為青色，成熟后果實(shí)外皮為紅色，籽為黑色。胡椒果實(shí)為圓形的漿果，外殼不可食用，食用部分僅為內(nèi)部漿果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹飪中黑胡椒比白胡椒更為常用。?

3 用途不同?

椒在調(diào)味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅(qū)蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風(fēng)濕等功效。胡椒主要用在湯食的調(diào)味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價(jià)值都體現(xiàn)在溫?zé)嵝陨?，具有溫中散寒，增進(jìn)食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風(fēng)濕病等功效。?

4 口感不同?

花椒香味比較濃烈，做飯時(shí)很容易讓菜肴入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。胡椒氣味芬芳，香中帶辣，是一種良好的調(diào)味劑，廣泛運(yùn)用于各種烹飪中。最常見的用法是制成胡椒粉，用于烹飪時(shí)祛腥提味。

花椒變黑了還能吃嗎花椒和胡椒有什么不同

花椒吃多了對(duì)身體有什么影響?

1、引起便秘花椒中的纖維素含量很高，大量食用容易導(dǎo)致腸胃中纖維素存積過(guò)多，大量的纖維素囤積在腸道中容易吸水膨脹，降低腸動(dòng)力，有可能會(huì)導(dǎo)致便秘。?

2、導(dǎo)致上火花椒性熱，味辛，食用會(huì)增加體內(nèi)的燥熱之氣，因此大量食用花椒粉會(huì)導(dǎo)致上火，出現(xiàn)咽喉不適等癥狀。?

3、導(dǎo)致流產(chǎn) 花椒性熱、味辛，有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，活動(dòng)血液，因此孕婦大量食用花椒粉會(huì)出現(xiàn)活血的現(xiàn)象，容易導(dǎo)致胎動(dòng)，對(duì)于某些孕婦還可能會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)的跡象。?

4、導(dǎo)致回奶在我國(guó)民間很多婦女用花椒水來(lái)回奶，食用花椒水后，斷奶2~3天即可實(shí)現(xiàn)回奶，而這對(duì)寶寶剛出生哺乳期女性來(lái)說(shuō)就是副作用，回奶就會(huì)使嬰幼兒斷糧，寶寶對(duì)其他食物需要一個(gè)接受時(shí)期，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。