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時間:2015-11-29 11:02:44 編輯:本站整理 673
喝酒會臉紅各位朋友都知道,但是有些人一碰酒馬上就會臉紅,這個并不是一個好現(xiàn)象,如果只是喝一點酒就會臉紅表示你的肝臟解毒能力不太好,喝酒臉紅的基本原因便是酒精代謝過程中出現(xiàn)問題,其實樣咖啡也是一個道理。
酒精就是乙醇,乙醇經(jīng)由肝臟第一階段解毒代謝為乙醛,再解毒為乙酸(乙酸就是俗稱的醋酸),例如水果發(fā)酵變成酒,再放久就變成水果醋,制作過程中沒有留意則會產(chǎn)生乙醛在水果酒或水果醋內,這樣的酒或醋就是品質不純的飲品。
酒精解毒方式:乙醇→乙醛(有毒中間產(chǎn)物)→乙酸(醋酸,無毒)
我在《怎么吃,也毒不了我!》 書中談到肝臟解毒功能。其中有提及:很多毒素不太毒,但是在代謝的過程當中,變成更毒的中間產(chǎn)物,這個中間產(chǎn)物就是我所謂的燙手山芋。酒精就是如此,酒精對身體造成的毒性不在乙醇,代謝中間產(chǎn)物乙醛才是真正的危險。說到乙醛大家可能不熟悉,但對另外一個甲醛都略有耳聞,甲醛就是福馬林,福馬林用來泡尸體、實驗室中泡標本、泡家具木材可防腐,許多溶劑裡也會添加。甲醛是很毒的東西,對身體的殺傷性很強,因此可得知乙醛也很毒。
我們要了解身體如何排毒:主要是透過肝臟把毒素在第一階段代謝成更毒的中間產(chǎn)物,中間產(chǎn)物經(jīng)第二階段才變成無毒的物質。酒精就是個很好的例子,代謝成更毒的乙醛,最后再代謝成無毒的乙酸。
酒精的代謝過程中,中間產(chǎn)物就是乙醛,乙醛對身體造成的毒性:一開始臉紅,大量則會頭痛、惡心、嘔吐,甚至是低血壓、血管擴張、大腦會神智不清(酒醉)。大家要記住,喝酒會酒醉,不是乙醇造成,而是乙醛造成。
一喝酒臉很快紅卻消不退,代表中間產(chǎn)物停留太久,因此喝酒很快臉紅不是件好事。喝酒很快會臉紅表示表示肝臟第一階段解毒功能很好,很快將乙醇代謝成乙醛,但第二階段解毒功能較差,無法迅速將乙醛代謝為乙酸,所以乙醛滯留太久,產(chǎn)生酒醉的癥狀。事實上肝臟解毒的兩大階段都很重要,喝酒容易臉紅,表示第二階段解毒酵素出了問題,所以臉紅的時間就很久,不易消退。
中國人喝酒會臉紅的比率高達47%,而白人幾乎是0%。例如德國人可以每天把啤酒當飲料喝,酒精很快就解掉,但中國人卻不易解掉。所以中國人喝酒的習慣加上不易解酒的基因,導致喝酒造成食道癌、口腔癌、鼻咽癌機率相當高,甚至比白人高出50倍。這是因為中間產(chǎn)物乙醛對身體造成傷害,使得細胞損傷,甚至讓基因突變,正常細胞就變成癌細胞。
喝酒會臉紅簡單來說就是第二階段解毒功能出了問題,怎么說呢?因為肝臟解毒第二階段中,負責幫助乙醛代謝成乙酸的酵素:乙醛脫氫酶(或稱乙醛去氫酶)出了問題。
中國人47%的人基因突變,造成此第二階段酒精代謝酵素出了問題,喝酒容易臉紅,是因為體內基因ALDH1*1突變?yōu)锳LDH2*2,導致代謝酒精的酵素『乙醛脫氫酶』出了問題(構造上出錯, Glutamic Acid變成Lysine)。出錯的結果就無法把乙醛順利代謝為乙酸,而使乙醛在體內血液循環(huán)中停滯過久,造成臉紅。白人無此突變,所以可以很快把乙醇代謝掉。
根據(jù)史丹佛大學的研究,中國人是全世界有此突變基因最多的種族,喝酒易臉紅,罹癌率也因此為全世界最高。
另外,我在《怎么吃,也毒不了我!》、《發(fā)炎,并不是件壞事》兩本書中有提到,中國人的肝臟比較弱,一碰到B肝病毒,就容易患肝炎甚至肝癌。同樣的病毒在白人身上卻比較不易發(fā)病、癥狀也比較輕微,但在華人身上(特別是中國人及南方漢人)就比較明顯。為什么呢?其中一個原因就是喝酒喝太多,肝臟代謝天生也比較弱,導致乙醛傷肝。因此對于酒精,我的建議是:能不喝酒就盡量不要喝酒。
喝酒易臉紅,表示不易將酒精中間產(chǎn)物乙醛排解掉。
我在《怎么吃,也毒不了我!》那本書有提到,喝了咖啡很興奮睡不著,表示肝臟解毒第一階段功能不好??Х仁强康谝浑A段來進行解毒,若第一階段排毒功能不好,則血液中咖啡因四處亂竄,持續(xù)興奮神經(jīng)系統(tǒng),當然興奮到睡不著。所以,若有此現(xiàn)象的人,則應少喝含咖啡因的飲品,包括咖啡和熱茶,若真的要幫助提神,我則建議可以飲用頂級的花旗蔘茶、服用維生素B群、或是維生素C等也可提振精神。
華人有90%乳糖不耐癥,也就是喝了牛奶、吃了乳制品后,會有腹瀉的現(xiàn)象。這是因為身體缺乏乳糖酶,乳糖酶在漢人身上比較少(因為在漢人的歷史上很少喝奶),所以吃到乳制品就容易拉肚子。這并非過敏,而是乳糖不耐癥(當然乳制品過敏者也很多)。
也就是糖尿病或糖尿病前期。有此狀況者其實相當多,調查發(fā)現(xiàn)中國人及美國人的人口超過1/3有淀粉不耐癥。如果有人稍微淀粉一吃多,就容易血糖擺盪、胰島素分泌增加、身體有餓得慌汗飯后愛睏的現(xiàn)象,這樣的人就是糖尿病前期,很快就會得到糖尿病。糖尿病患者在中國及美國人口比例中約占8.5%,而糖尿病前期約占35%接近1/3,兩者加起來,其實有淀粉不耐癥的人非常多。
真巧,這四種不耐癥我都有,你知道你有幾種嗎?據(jù)統(tǒng)計,目前中國人的比例依序為:47%、50%、90%、35%。這都是常見食物的不耐癥,我們要弄清楚自己該吃什么、不該吃什么,若有不耐癥的情形就要少吃,甚至完全避開。民眾有這些不耐癥很多,卻狂吃特吃,造成身體的傷害很大而不自知,以后有機會,再來深入解析,要如何因應。
這次的議題,主要是藉由喝酒的角度切入,告訴大家,每個人的肝臟解毒功能是不同的。喝酒會臉紅代表代謝乙醛能力有缺陷,導致乙醛停留在身體很久,造成臉紅、酒醉。如果只喝一點酒,就很容易臉紅的話,就表示代謝狀況不佳,因此要多加小心,這樣的人很容易罹患癌癥,罹患食道癌、口腔癌、鼻咽癌的機率相當高,所以還是少喝酒吧!
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