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時間：2021-11-29 07:42:55 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
雞蛋的營養(yǎng)價值是很豐富的，所以它基本上就是早餐的標配，但是有人在吃雞蛋的時候出現(xiàn)了爆炸的現(xiàn)象這是怎么一回事？雞蛋爆炸的威力會有多大？
雞蛋煮熟后會爆炸是由于雞蛋內(nèi)有空氣的那部分受熱劇烈膨脹，對雞蛋殼的壓力迅速增大超過蛋殼承受能力，造成的。
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度至71攝氏度，蛋清凝固的溫度為 62攝氏度至64攝氏度，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
相對來說，雞蛋是一個密閉，內(nèi)含液體的容器。當內(nèi)部的液體劇烈發(fā)熱的時候，在極短的時間內(nèi)會產(chǎn)生巨大的蒸氣壓，如果雞蛋殼破裂的話那還好，如果沒破裂的話，此時的雞蛋就相當于一個炸彈，稍微磕一下就會爆炸，蛋花飛濺。
11月28日，江蘇徐州一男子在早餐店內(nèi)吃早餐時，桌上的雞蛋突然之間發(fā)生“爆炸”，緊接著雞蛋的殘渣撲面而來。隨后，他表示：幸虧自己帶了眼鏡，雞蛋的殘渣這才沒有進到眼睛里。
據(jù)當事人何先生回憶說，自己當時在早餐店用餐，由于雞蛋有點涼了，所以叫老板加熱一下，加熱后的雞蛋輕輕用筷子一撥，雞蛋就在自己眼前“爆炸”了。雞蛋的殘渣撲面而來，由于自己帶了眼鏡，這才沒有傷到自己。
有專家提示，類似雞蛋、香腸等帶殼或包膜的食物，放入微波爐加熱后，內(nèi)部會產(chǎn)生大量熱量，由于熱量無法釋放，聚集到一定壓力后，就會發(fā)生爆炸。為了避免被燙傷，剛從微波爐拿出的食物，應(yīng)該放置幾分鐘之后再食用！
雞蛋不管是生的還是熟的，只要帶殼或還帶有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。因為雞蛋算是封閉容器，其加熱時產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，會產(chǎn)生較大壓力，受到外界干擾，壓力釋放，可能會發(fā)生爆炸。如果要用微波爐加熱生雞蛋，最好是去殼,放到容器里打散。
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