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時間:2018-01-05 09:43:05 編輯:本站整理 6639
很多人都喜歡吃豆腐乳,那么,豆腐乳應(yīng)該怎么保存呢?
如果長期放要把它密封好放在冰箱冷凍室里。經(jīng)常吃每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。如果環(huán)境溫度在10度以下可以不放在冰箱里。
在選擇容器時要選擇密封性良好的容器,最好用玻璃瓶,不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。
夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾,不要讓瓶子里進入水或其它雜物。
開口的豆腐乳要放在冰箱,這樣才可以保存時間長。
另外,我們?yōu)榱朔乐姑苟垢瘮∽冑|(zhì)在做豆腐乳的時候盡量做少一點可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時間最好不要超過半年,時間長了口感就會差。
香蕉、荔枝等熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會凹陷,并出現(xiàn)黑褐色的斑點,不但營養(yǎng)成分遭到極大破壞,而且很容易變質(zhì)。
黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間,如果將黃瓜放在冰箱之中,不過三天,表皮便會呈水浸狀,并失去黃瓜特有的風(fēng)味。
青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度,也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱里的青椒就會被凍傷,出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。
西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
面包、月餅等焙烤食物
面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里,由于溫度較低,變陳變硬的速度會被加快。這樣,就會嚴重影響這些食物的口感、風(fēng)味。
用料:豆腐適量,王守義麻辣鮮一袋,辣椒面適量,高度白酒一瓶,食鹽一袋
自制豆腐乳的做法
買來豆腐,可以是老豆腐,也可以是水豆腐,口感不同,看個人喜好,我選的都是嫩的水豆腐。豆腐切成小塊,可以稍大些,因為發(fā)酵過程中豆腐脫水會變小,然后放在可以濾水的容器里,家用的洗菜簍子也可以,記得底下墊個盤子。等待自然發(fā)酵,天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的白色毛毛,就代表可以了,時間越長豆腐越軟,太長就發(fā)霉的慘不忍睹了,后期也會因為太軟不好制作。
先把食鹽麻辣鮮辣椒面混合在一個小碗里,鹽的份量要比平時做菜多些,否則豆腐會不入味,也不好保存,但又不能太多,會太咸,要自己把握好,圖中鹽已經(jīng)加在辣椒面底下了。
另一個小碗里倒上白酒,能沒過豆腐的身高就好,然后輕輕夾起豆腐在白酒里洗個澡,再往調(diào)味粉里滾一圈,讓它均勻的裹上調(diào)味粉。
一個個整齊擺放在密封盒里,最后淋上香油,完工。當天就能吃,想吃更入味點的,等個一兩天也行。
淋上香油,沒過豆腐,一次可以多做些,裝在密封的保鮮盒里或者玻璃罐子里,易保存。
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