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時(shí)間：2021-01-20 15:48:15 編輯：本站整理 0
臘八豆腐是安徽非常出名的民間小吃，通常在臘八節(jié)也有吃臘八豆腐的習(xí)俗。很多朋友不知道臘八豆腐應(yīng)該怎么做，下面小編教大家臘八豆腐的制作方法。
材料：臘八豆腐1個(gè)，豬肉100g，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，食鹽適量，料酒少許，姜片少許，生抽適量，食用油適量，清水少許
1、臘八豆腐洗凈，切成薄片
2、豬肉洗凈切片加入姜片、料酒、食鹽、生抽抓勻腌制10分鐘。
3、把青椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈全部切片。
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下入肉片滑炒至變色出香味后盛出。
5、鍋里留油，放入臘八豆腐翻炒后倒入適量清水稍燜一會(huì)(臘八豆腐本身有咸味，這一步可不放鹽)。
6、最后把洋蔥片、胡蘿卜片、青椒、肉片全部倒入鍋中，加入少許食鹽炒至食材全熟后即可盛出。
臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類(lèi)同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤(pán)，成為酒宴佳肴。
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。
如今當(dāng)?shù)厝藶榱艘荒晁募径汲陨吓D八豆腐，制作的店家改用柴火烘干，白天做好的豆腐，晚上拿來(lái)烘。外面燒柴，鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí)，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個(gè)重約半斤左右（約合七八兩豆子做成）。
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)特色民間傳統(tǒng)小吃之一，在當(dāng)?shù)孛糠昱D八節(jié)家家戶戶都會(huì)吃臘八豆腐。民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”，色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。
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