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時(shí)間：2018-01-10 10:14:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1809
黑松露屬于菌類(lèi)，對(duì)于菌類(lèi)的食材，一般都是炒熟吃或者煲湯吃。黑松露營(yíng)養(yǎng)成分極高，那么，黑松露可以生吃嗎？黑松露怎么吃營(yíng)養(yǎng)？
松露種類(lèi)比較多，大部分是生吃的。食用松露傳統(tǒng)的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然后生食，或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱(chēng)經(jīng)典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，與面包同吃，滋味無(wú)比美妙。
黑松露的氣味非常特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發(fā)酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香，還有人說(shuō)像長(zhǎng)年未洗的床單，甚至還有人形容其氣味像精液。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，松露中含有種類(lèi)多樣的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類(lèi)、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物。 據(jù)研究報(bào)告記載，菌類(lèi)多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞作用等；雄性酮有調(diào)理男女內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類(lèi)化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤、抗細(xì)胞毒性方面有明顯活性等等，這些稀有天然化合物的存在可能構(gòu)成了松露神奇作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。
黑松露燉雞湯
原材料：雞肉 黑松露 鹽
做法
1、雞肉洗凈切塊過(guò)一遍水備用。
2、黑松露拿牙刷清洗干凈切片備用。
3、把燉湯的砂鍋裝上半鍋水，雞肉放進(jìn)去燉2個(gè)小時(shí)，提前20分鐘把黑松露放進(jìn)去，最后加鹽調(diào)味即可。
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