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時間:2018-01-12 08:19:42 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 13011
煎牛排需要一定的技巧,一般人尤其是新手煎牛排總會遇到各種問題,例如煎糊了或者沒煎熟。那么,煎牛排為什么嚼不動?煎牛排嚼不動怎么回事?
1、沒有腌制牛肉(沒有放嫩肉粉之類的調(diào)料)
2、烹制的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘后翻個,轉(zhuǎn)中火煎2分鐘。之后可按喜歡的熟度用大火煎制(如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反復(fù)2次……)
如果你上述步奏都做齊的話,那應(yīng)該是買到劣質(zhì)牛肉了!
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋絡(luò)處略劃幾刀(以免熟時變形)。
2、煎鍋置旺火上燒熟,下少量油,放入牛扒,迅速將兩面爆干,即改小火,再加適量的油,將牛扒稍煎之后,在兩面撒上精鹽,繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的時間,視對牛扒要求的熟度而定:
紅牛扒(生牛排)每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒(中等熟)
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
1、少放油,多了就成炸的了
2、不要總翻動它,總翻里面的水分就會流失,口感不好
3、如果是在家里,放些小蘇打,可以起到“嫩肉粉”的作用
4、簡單的說,一般厚的牛排,每面各煎3分鐘就是標(biāo)準(zhǔn)的五成熟,每加一成熟就多煎一分鐘。
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