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絲瓜為什么有土腥味?絲瓜怎么去除土腥味?

時(shí)間:2016-04-26 14:58:16 編輯:本站整理 1485

絲瓜是鮮嫩清爽的蔬菜,學(xué)會(huì)做絲瓜菜能去除夏日燥熱的影響,是每一個(gè)喜歡美食的媽媽必需會(huì)做的。那么絲瓜為什么有土腥味?絲瓜怎么去除土腥味?

絲瓜為什么有土腥味?絲瓜怎么去除土腥味?.png

絲瓜為什么有土腥味

營養(yǎng)專家介紹絲瓜本來就帶有一點(diǎn)的土腥味,只要正確的處理都是可以清除的。苦味物質(zhì)是一種葡萄甙,并有兩種異物體,絲瓜的苦味源于葫蘆素C,正因?yàn)榻z瓜植物體內(nèi)含有這種叫葫蘆素C的物質(zhì)才有苦味,

這種物質(zhì)不僅存于植物體內(nèi),而且存在于絲瓜果實(shí)的表皮內(nèi),葫蘆素C一般靠近果梗部分,其苦味較濃,果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交,子代果實(shí)是苦的。

絲瓜怎么去除土腥味

絲瓜削皮切塊,然后用鹽腌個(gè)幾分鐘后冼干凈,再把水?dāng)D掉,這樣就好了,既沒有土腥氣,又清香。

絲瓜炒好后有股土腥味,影響食欲??稍诔鲥伹胺湃肷僭S香油攪拌,即可去腥提味。

選購新鮮的絲瓜

1.選購整條平直且大小均勻,不要挑選彎曲的。

2.重量越重越好,可以拿在手上估量看看,越重的表示水分越多越好吃。

3.顏色要挑比較翠綠的,若淺綠的表示已經(jīng)比較老了,吃起來會(huì)比較粗。

絲瓜營養(yǎng)價(jià)值

絲瓜屬于較為涼性的食材且水份多,很適合在夏天食用。含有蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等,是所有瓜類中營養(yǎng)價(jià)值最高最豐富的!

絲瓜中的維生素B群,有助于兒童腦部發(fā)育,以及中老年人的健康保?。∶?00公克的絲瓜只有17大卡的熱量,且含有0.6公克的膳食纖維!

膳食纖維及水分對(duì)于促進(jìn)排便都很有助益,絲瓜也適合正在減重管理的人食用!

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