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時(shí)間:2018-01-31 13:54:38 編輯:本站整理 2836
有些手沖咖啡的衛(wèi)道人士聽到這個(gè)問題,免不了為之眉頭一皺。雖說這么久以來,牛奶、糖與咖啡始終被視為難以撼動(dòng)的黃金組合,但我們要是想在咖啡里加點(diǎn)豆?jié){或低脂牛奶,或伸手想舀幾匙糖,還是免不了被人指指點(diǎn)點(diǎn),受到周遭反對(duì)的眼光。在這種情況下,牛奶與糖究竟該不該加呢?對(duì)此,我們的建議是,不用在意別人怎么想,愛喝就喝,想加就加,自己開心最重要。
當(dāng)然可以加,而且味道也還不錯(cuò),不過加豆奶也有一定的詬病,一來是豆奶本身的味道會(huì)影響到咖啡的味道,二來部分豆奶會(huì)出現(xiàn)與咖啡結(jié)塊的現(xiàn)象,不過并不會(huì)影響到身體健康,可以放心飲用。
之前提過精品咖啡未必適合加牛奶,但不代表就得將牛奶列為禁止往來戶。只要選對(duì)豆子,挑對(duì)作法(例如義式濃縮或法式濾壓咖啡等風(fēng)味強(qiáng)勁濃郁的款式),加入少許牛奶反而能夠發(fā)揮畫龍點(diǎn)睛的神奇功效。然而,并非每種牛奶都適合搭配咖啡??Х葞熆梢杂萌r奶做出一杯香濃可口的澳洲白咖啡,但要是改用豆奶或低脂牛奶,風(fēng)味口感可就截然不同了。
低脂牛奶:絕大多數(shù)咖啡館都有低脂牛奶供客人選用,即使精品咖啡館也不例外。相較之下,那些極少數(shù)堅(jiān)持不提供、特立獨(dú)行的店家似乎就顯得格外自負(fù)了。不用低脂奶,常見的理由是其脂肪含量低,口感較差,打成奶泡時(shí)一下子就與奶水分離,往往會(huì)破壞咖啡口感。
上述關(guān)于低脂奶的種種指控完全屬實(shí),我們也能理解咖啡師不想浪費(fèi)昂貴好豆,只想把咖啡最佳風(fēng)味徹底發(fā)揮出來的求好心切,但現(xiàn)在煮咖啡的人是自己,決定權(quán)在我們手上,要是真心喜愛全脂拿鐵香醇厚實(shí)的風(fēng)味,就算低脂牛奶再怎么受歡迎,也不足以撼動(dòng)私心的堅(jiān)持。
豆奶:如同低脂牛奶,豆奶也飽受部份精品咖啡迷詬病,原因在于它滾沸速度快,不容易打出漂亮細(xì)致的奶泡,加上在某些咖啡中容易結(jié)塊,且本身帶有強(qiáng)烈堅(jiān)果味,喜歡或討厭的人評(píng)價(jià)相當(dāng)兩極。
你要是喝不習(xí)慣黑咖啡,卻也無法接受鮮奶的話,據(jù)知市面上有些豆奶品牌,例如SoGood以及Vitasoy,也很適合用來打奶泡,但它們和咖啡搭配起來的口感及風(fēng)味評(píng)價(jià)不一。大家最常推薦的品牌是Bonsoy,雖然比較貴,但味道溫和,口感柔滑細(xì)致,不失為好選擇。
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