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蓮花各部分的作用全身都是寶

時(shí)間：2018-03-04 10:52:26 編輯：本站整理 1927

揮汗如雨的夏季，在全臺(tái)著名的蓮鄉(xiāng)，處處可見一整片綠油油蓮田，飄香的蓮花凋謝后，蓮蓬內(nèi)躲藏了一粒粒珍貴蓮子，制成料理或甜點(diǎn)，清爽又甘甜，是限時(shí)的珍貴果實(shí)，還有蓮藕、蓮葉，甚至是蓮花，也都能一并入菜呢!

蓮花全身都是寶

蓮花全身都是寶，從頭至尾都可用于料理上，其中又以蓮子、蓮藕最為常見。此外，還有干燥的蓮葉、蓮花等也都廣泛被使用。若至蓮產(chǎn)地的各大餐廳，除了蓮子、蓮藕、蓮葉、蓮花外，還有機(jī)會(huì)看到蓮蓬與蓮梗運(yùn)用于料理中，都相當(dāng)美味呢!

蓮花各部分的作用全身都是寶

蓮花：蓮花花瓣干燥后，可直接泡成蓮花茶喝，香氣撲鼻，在產(chǎn)地均有售。另外，生鮮蓮花也會(huì)用于料理中，熱湯品烹煮好時(shí)，再放入生鮮蓮花略燜過，湯品喝來相當(dāng)清爽。

蓮子：蓮子是在蓮花凋謝后的蓮蓬所取出的果粒。生鮮蓮子要煮軟很簡(jiǎn)單，只要大火煮開后，放入生鮮蓮子轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘即可煮軟;若是冷凍蓮子，料理前無需解凍，即可直接料理，蓮子解凍后，外觀會(huì)變黑且煮不爛哦!

蓮藕：生長(zhǎng)于蓮最底處，為蓮花的莖，從夏季至冬季均可購(gòu)得，入秋之后到年底則是盛產(chǎn)季。蓮藕頭部較嫩，料理時(shí)，頭部可做為涼拌使用，而尾部口感較老，燉煮湯品時(shí)可使用。而除了直接食用，也可制成蓮藕粉，做為茶飲使用。

蓮梗：在蓮花盛產(chǎn)時(shí)，產(chǎn)地的餐廳還會(huì)把香水蓮花的梗用于料理中。蓮梗一般市面上較為少見，僅產(chǎn)地餐廳在產(chǎn)季時(shí)推出。

荷葉：生鮮荷葉多半會(huì)被曬干再使用，干燥的荷葉用于料理時(shí)，可包住食材進(jìn)行蒸煮，有助去除油膩，香氣還會(huì)與食材結(jié)合。干燥荷葉可于中藥行或南北雜貨行購(gòu)得。

鮮蓮子：

產(chǎn)地與產(chǎn)季：產(chǎn)季為6月至10月，以7、8月最為盛產(chǎn)。

品種比一比：蓮子的品種，可從外形區(qū)分，主要為橢圓長(zhǎng)形與圓形2種，包括大憨蓮、石蓮、湘蓮等，都是橢圓長(zhǎng)形蓮子，圓形蓮子則以見蓮為主要代表。除了外形不同，兩者的產(chǎn)期、蓮花花色也略有不同，橢圓長(zhǎng)形蓮子產(chǎn)期比圓形蓮子略早些，兩者口感都非常好吃，國(guó)內(nèi)皆有種植。