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雪蓮子和蓮子的區(qū)別 雪蓮子和蓮子介紹

時(shí)間:2018-06-22 14:09:31 編輯:本站整理 1076

夏天不少人會(huì)吃「蓮子」來(lái)消暑、降火氣,不過(guò)你可得多注意,自己吃的是不是真的「蓮子」?超市里販?zhǔn)鄣摹秆┥徸印故巧徸拥囊环N嗎?無(wú)論外觀、名字都極為相似,性質(zhì)跟營(yíng)養(yǎng)卻有極大的差異喔!

蓮子、雪蓮子大不同

1.蓮子 Lotus seed

女孩愛(ài)喝的養(yǎng)生甜湯「紅棗蓮子湯」的蓮子,是蓮花凋謝后,從蓮蓬所取出的熟成種子,去除外殼后就是米白色的種實(shí)。蓮子常見(jiàn)于東亞地區(qū)的料理中,多用來(lái)煮甜湯、拌沙拉、煮粥或搭配米飯炊煮等,味道清香淡雅;同時(shí)也是中醫(yī)里重要的養(yǎng)生藥材。

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蓮子是蓮花凋謝后,從蓮蓬所取出的種子。

新鮮干燥有別:

蓮子分成生鮮、干燥兩種,前者在6月~10月的產(chǎn)季時(shí)可于市場(chǎng)中找到,想買新鮮蓮子可得趁當(dāng)季。烹煮生鮮蓮子很簡(jiǎn)單,水煮滾后放入蓮子,轉(zhuǎn)小火避免外皮破裂,煮約20分鐘至軟化即可,不用花太多時(shí)間就能吃到顆粒松軟的蓮子。

因?yàn)楦稍锖蟮纳徸颖容^耐存放,市面仍以干燥形式出售居多,一年四季都可于中藥店、南北貨品行及雜貨店買到,不過(guò)由于參雜許多進(jìn)口貨,品質(zhì)比較容易參差不齊。干蓮子顆粒較小,料理前必須先用溫水泡發(fā)、或下滾水汆燙,否則不易軟透,口感不佳;優(yōu)點(diǎn)是烹煮后顆粒完整,吃起來(lái)香氣淡、口感略Q。

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煮熟后的蓮子,顏色略黃。

2.雪蓮子 Chick peas

雪蓮子其實(shí)是西式料理常用的食材「鷹嘴豆」,其形狀尖如鷹嘴而得名,又可稱為雞豆或埃及豆;因?yàn)榘咨贩N的鷹嘴豆外觀與蓮子相當(dāng)雷同,而有了雪蓮子的別名。鷹嘴豆是高營(yíng)養(yǎng)的豆類植物,富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等,是茹素者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好選擇,因此成為素食大國(guó)印度的重要食材,多數(shù)印度菜中都能看到雪蓮子的蹤跡。

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雖然叫作雪蓮子,卻跟蓮子一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有的鷹嘴豆。

雪蓮子怎么吃:

市售的鷹嘴豆以煮熟、調(diào)味過(guò)的罐裝為主,買回家即可食用,用來(lái)搭配沙拉可增添不一樣的口感。另外鷹嘴豆泥Hummus在以色列地區(qū)也是隨處可見(jiàn)的吃法,且?guī)缀跞巳硕紩?huì)做!一般做法會(huì)將鷹嘴豆浸泡后以小火熬煮,再壓成泥狀,與白芝麻醬、檸檬汁或少許辛香料一同調(diào)味;成品滑順如慕斯,再搭配口袋面包、烤餅一同食用,多數(shù)人也會(huì)加入牛肉丸增添風(fēng)味。

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生的鷹嘴豆怎么處理:

把豆子洗凈后放入大量的水中浸泡,冷藏隔夜使其吸收水分膨脹,隔天倒掉浸泡的水,放入電鍋內(nèi)鍋中,加入足以腌過(guò)豆子的水,外鍋放一杯水蒸煮,電鍋跳起后瀝干內(nèi)鍋水分,即可調(diào)味食用。喜歡干爽口感的人,可以把蒸熟的豆子放入熱鍋中干炒,或是平鋪在烤盤進(jìn)烤箱烘烤。最后拌入橄欖油或香料就很好吃啰!

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左為生蓮子,右為罐頭雪蓮子。

雖然鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,在國(guó)外也是很受歡迎的食材,不過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分和特性跟蓮子畢竟不同,如果是要追求「蓮子」的功效可別吃錯(cuò)了!另外,兩者的價(jià)錢也有落差,要小心外面商家用相對(duì)低價(jià)的雪蓮子冒充蓮子唷。

標(biāo)簽:雪蓮子蓮子

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