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時(shí)間:2018-03-07 14:39:55 編輯:本站整理 19350
鮮奶茶相信很多人喜歡在早晨起床的時(shí)候來(lái)一杯,感覺(jué)特別提神也給自己帶來(lái)了一天的好心情,不過(guò)如果自己制作奶茶在鮮奶與紅茶的比例上一定要慎重,這里給大家推薦的黃金比例是更多被大眾所接受的比例,你喜歡什么比例呢,不妨自己試試。
茶與奶的比例= 1:1
選用能帶出甜味的全脂鮮奶,先倒牛奶再倒紅茶,牛奶跟紅茶比例為1:1。不過(guò)具體的還是看個(gè)人的喜好 ,有的人覺(jué)得1:1奶味太重,所以自己根據(jù)情況著情調(diào)整。
Step1先做溫杯:
先將茶壺、茶杯、牛奶盅做溫杯動(dòng)作:依序在茶壺、茶杯、牛奶盅內(nèi)注入攝氏約95~100度的沸水,溫杯動(dòng)作約等待5秒后可將水倒出。溫杯除了可再次清潔杯具,最重要是提高杯子溫度,借著熱度可醞釀出紅茶的茶香,讓風(fēng)味更持久。
Step2準(zhǔn)備熱紅茶:
在茶壺里放入5公克的紅茶茶葉或茶包,加入沸騰后的熱水約240g,浸泡1~2分鐘。建議選用伯爵紅茶或模里斯紅茶,由于兩者的茶葉細(xì)碎,葉片接觸水表面較多,濃度夠。
Step3將溫牛奶倒入杯中:
選用全脂鮮奶120g倒入牛奶盅,把牛奶盅放入鍋中以沸騰的水隔水加熱一分鐘,約攝氏60~70度時(shí)再將溫牛奶倒入杯中。全脂鮮奶本身有甜度,不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶;如果希望味道能再濃一點(diǎn),可用120g奶粉沖泡。不建議用高溫烹煮牛奶,會(huì)破壞品質(zhì),并讓水分蒸發(fā),且易殘留太多油脂,沖出來(lái)的奶茶口感會(huì)比較膩。
Step4倒入紅茶:
再將120g紅茶倒入杯中,可將紅茶與牛奶的油脂完美融合,取1:1的比例即為最完美的鮮奶茶。若先放紅茶再放牛奶,會(huì)讓牛奶的油脂浮在茶面上,雖用湯匙攪拌可以均勻,但就口感而言,不會(huì)比先放牛奶、再放紅茶來(lái)得香醇順口。
【阿薩姆奶茶】 1:1.2
阿薩姆紅茶帶著些許荷花香及蔗糖味,茶湯呈現(xiàn)深紅色,喝起來(lái)比較澀,因此沖泡時(shí)牛奶可多加一些,紅茶與牛奶的比例以1:1.2來(lái)調(diào)配,以同樣5公克的茶葉、240g容量的杯子來(lái)說(shuō),約為110g的紅茶配上130g的牛奶,可以感受到較其他奶茶更為濃郁的奶香。
【錫蘭奶茶】 1:0.5
錫蘭紅茶顏色沒(méi)有阿薩姆紅茶深,茶湯呈琥珀色,帶有梅果香,因?yàn)楹绕饋?lái)的口感清爽,在沖泡上牛奶可以少些,紅茶與牛奶的比例1:0.5,一樣選用5公克的茶葉,以240g容量的杯子來(lái)說(shuō),約為160g的紅茶配上80g的牛奶即可,適合不喜歡奶味太重的人飲用。??
奶粉可以做奶茶,具體的做法如下:
1、把奶粉加入280g水中,攪拌均勻。
2、用小奶鍋煮300g水,欲沸時(shí)加入茶包,幾分鐘后撈出茶包。
3、將牛奶加入茶水中,攪拌均勻。
4、加入白砂糖/煉乳。
奶茶是可以加的,可以提高口感,但是成本會(huì)增加,你可以在控制成本的基礎(chǔ)上適量加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜主要和豆?jié){搭配會(huì)引起食物中毒,如果你確認(rèn)你的自制奶茶不含豆類(lèi)制品,應(yīng)該沒(méi)多大的問(wèn)題。
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