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時(shí)間:2018-03-08 15:42:10 編輯:本站整理 566
西葫蘆也是我們生活中常吃的蔬菜瓜果之一,經(jīng)常會(huì)做成美味的菜肴,不過(guò)想要吃到最好吃的西葫蘆就必須挑選到最新鮮的西葫蘆,并且還得掌握正確的保存技巧哦!
高纖、低卡并富含維生素及抗氧化物質(zhì)的西葫蘆,爽口、好吃又適合中西料理等各種吃法。
1.用手捏捏看:以瓜體緊實(shí)的西葫蘆為佳,太軟表示已經(jīng)不新鮮。
2.看外觀:外表無(wú)損傷具光澤、蒂頭干燥無(wú)枯黑,顏色重的西葫蘆風(fēng)味最好。
3.掂量長(zhǎng)度及重量:西葫蘆長(zhǎng)度約在15~18公分左右、重量約250公克最為鮮嫩爽口。另有黃西葫蘆,兩者口感無(wú)太大差異,挑選方式與綠西葫蘆相同。
保存時(shí)需注意擦干表皮并以密封包裝包覆,避免碰撞;此外,為確保新鮮,建議放入冷藏后1周內(nèi)食用完畢。料理上以短時(shí)間的加熱為主,約1分鐘的口感最佳。
食材:綠櫛瓜1/2條、黃櫛瓜1/2條、蒜末少許、辣椒末少許、柴魚片少許
調(diào)味料:鹽適量、白醋2匙、糖少許
料理步驟:
1.起鍋開大火, 倒入450~500c.c.的開水,待水滾后,加入醋、糖及柴魚片,轉(zhuǎn)小火熬成柴魚醋汁,并靜待至涼。
2.櫛瓜連皮直接切成薄片,放入碗中加鹽「殺青」,待其出水后,以小水洗凈「走水」并瀝干。3將柴魚醋汁、辣椒末、蒜末與櫛瓜攪拌均勻,以保鮮膜封好放入冷藏即可。
入味時(shí)間: 18~24小時(shí),賞味期: 7~10天。
※本食譜為3~4人份。
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