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溫沙拉是什么溫沙拉的做法

時間：2018-03-15 16:54:24 編輯：本站整理 911

沙拉因?yàn)槭巢谋旧硪允卟怂麨橹?，所以沙拉本身不僅好吃，而且還特別的有營養(yǎng)，特別是在減肥期間吃不僅不會餓肚子還能控制熱量的攝取，這時很多人將沙拉作為主食吃，不過因?yàn)槎际菦龅膶τ谀c胃不好者不太適應(yīng)，所以這里給大家推薦溫沙拉。

什么是溫沙拉

溫沙拉是指以溫?zé)岬尼u汁或加入加熱食材，使其入口的溫度更為適口，與一般口感冰涼的生菜沙拉最大的不同，在于溫沙拉從主食到蔬菜都是熟食，一來不會有生、熟食交叉感染的情況發(fā)生，二來也能同時擁有主食的飽足感及蔬菜的爽口滋味。

此外，大部分的前菜沙拉多是蔬果搭生菜，或生菜搭熟食的組合，但溫沙拉十分強(qiáng)調(diào)為熟食組合。加上帶些酸香口感的溫沙拉具有開胃的效果，只要加入肉類，分量更是足以當(dāng)一餐主餐。

溫沙拉制作注意事項(xiàng)

溫沙拉的料理手法通常都是以煎、烤、汆燙為主，不需要過于復(fù)雜的烹調(diào)手法，吃來比較不會有油膩感。溫沙拉以熟食為主，因此醬汁的口味可稍重，調(diào)味多以紅酒醋、橄欖油或是奶油為主，例如需加熱的檸檬奶油醬，微酸帶甘的滋味既爽口又開胃。

1 蔬菜的清洗

生食蔬菜等應(yīng)徹底清洗干凈，切忌只泡在水槽或菜籃中，而應(yīng)以流水方式?jīng)_洗10～15分鐘，才能徹底洗凈蟲卵等殘留物。萵苣生菜清洗過后，建議可以浸泡冰水幾分鐘，還能加上些檸檬片，可以讓菜更脆更甜，還能散發(fā)淡淡清香。

萵苣和蘿美生菜葉兩種，因?yàn)樯巳~的水分與特殊的乳汁分泌較多，所以易因與空氣接觸而變紅，這是正?，F(xiàn)象，若擔(dān)心影響沙拉美觀，可以把紅色部分切除掉。吃多少洗多少!為了可以吃到生菜的完整營養(yǎng)，最好當(dāng)天清洗、當(dāng)天切食，千萬不要一次洗切大量后儲放在冰箱，這樣除了營養(yǎng)成分會流失之外，也易滋生細(xì)菌。

2.防止水果出水

水果沙拉易發(fā)生出水狀況，主因在于生菜，建議生菜及水果可都先浸過鹽水，好達(dá)到去水的效果，另外若沒有要馬上食用完畢，最好也能將生菜與水果分開擺設(shè)，延長出水的時間。

溫沙拉是什么溫沙拉的做法

3.避免水果變色

再新鮮的水果一放久，同樣也會有變色的狀況，建議可在沙拉醬汁中放進(jìn)些許檸檬汁，讓檸檬酸在水果表面形成保護(hù)膜，延長變色時間。

4.醬汁搭配秘訣

沙拉醬的口味其實(shí)還是要依每個人的喜好來配，不過大體而言，若是海鮮類的沙拉，醬汁適合以水果為底，水果的甘最能提引出海鮮的咸甜好滋味，單純水果類的沙拉，最安全的做法就是用相同的水果為沙拉醬汁，水果一半切丁、一半拿來制醬。另外，喜歡吃生菜的民眾，若是海鮮及水果只是配角，則建議可用義大利油醋與橄欖油為底，一來可避免生菜的甘澀口感，二來酸甘滋味可幫助開胃。

5.淋醬時機(jī)

如萵苣或蘿美生菜等葉片較大的生菜，可以在制作時就淋醬上去，即使攪拌也沒關(guān)系，但切成細(xì)絲狀的生菜，例如小黃瓜絲、洋蔥絲或高麗菜絲等，就不建議太早淋醬，因?yàn)闈B透度的關(guān)系，切成細(xì)絲的沙拉如果太早淋醬，會把蔬菜中的水分吸出來，會變得水水軟軟不好吃，反而影響口感。